กรดอะมิโนคืออะไรและรับประทานอย่างไรให้ถูกต้อง

กรดอะมิโนเป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยโครงกระดูกไฮโดรคาร์บอนและกลุ่มเพิ่มเติมอีก 2 กลุ่ม ได้แก่ เอมีนและคาร์บอกซิล อนุมูลสองตัวสุดท้ายเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติเฉพาะของกรดอะมิโน - พวกมันสามารถแสดงคุณสมบัติของทั้งกรดและด่าง: ตัวแรก - เนื่องจากหมู่คาร์บอกซิลอันที่สอง - เนื่องจากหมู่อะมิโน

ดังนั้นเราจึงพบว่ากรดอะมิโนคืออะไรในแง่ของชีวเคมี ตอนนี้เรามาดูผลกระทบต่อร่างกายและการใช้งานในกีฬา สำหรับนักกีฬากรดอะมิโนมีความสำคัญต่อการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน มันมาจากกรดอะมิโนแต่ละตัวที่โปรตีนสร้างขึ้นเพื่อการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อในร่างกายของเรา - กล้ามเนื้อโครงร่างตับเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้กรดอะมิโนบางชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการเผาผลาญ ตัวอย่างเช่นอาร์จินีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฏจักรของออร์นิทีนยูเรียซึ่งเป็นกลไกเฉพาะในการล้างสารพิษแอมโมเนียที่ผลิตในตับระหว่างการย่อยโปรตีน

• จากไทโรซีนในเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต catecholamines จะถูกสังเคราะห์ - อะดรีนาลีนและนอร์อิพิเนฟริน - ฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการรักษาระดับเสียงของระบบหัวใจและหลอดเลือดการตอบสนองทันทีต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นของเมลาโทนินฮอร์โมนการนอนหลับซึ่งผลิตในต่อมไพเนียลของสมอง - ต่อมไพเนียล เมื่อขาดกรดอะมิโนนี้ในอาหารกระบวนการของการนอนหลับจะซับซ้อนขึ้นนอนไม่หลับและโรคอื่น ๆ อีกมากมายที่เกิดจากมัน

เป็นไปได้ที่จะระบุไว้เป็นเวลานาน แต่ให้เราอาศัยอยู่กับกรดอะมิโนซึ่งเป็นคุณค่าที่ดีอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาในระดับปานกลาง

กลูตามีนมีไว้ทำอะไร?

กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ จำกัด การสังเคราะห์โปรตีนที่ประกอบเป็นเนื้อเยื่อภูมิคุ้มกันของเรา - ต่อมน้ำเหลืองและการก่อตัวของเนื้อเยื่อน้ำเหลือง ความสำคัญของระบบนี้ยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป: หากไม่มีความต้านทานต่อการติดเชื้ออย่างเหมาะสมไม่จำเป็นต้องพูดถึงกระบวนการฝึกอบรมใด ๆ ยิ่งไปกว่านั้นการออกกำลังกายทุกครั้งไม่ว่าจะเป็นมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นล้วนแล้วแต่เป็นความเครียดสำหรับร่างกาย

ความเครียดเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นในการเคลื่อนย้าย“ จุดสมดุล” ของเรานั่นคือทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและสรีรวิทยาบางอย่างในร่างกาย ความเครียดใด ๆ เป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ขับเคลื่อนร่างกาย ในช่วงเวลาที่กำหนดลักษณะการถดถอยของน้ำตกของปฏิกิริยาของระบบ sympathoadrenal (กล่าวคือความเครียด) การสังเคราะห์เนื้อเยื่อน้ำเหลืองจะลดลง ด้วยเหตุนี้กระบวนการสลายตัวจึงเกินอัตราการสังเคราะห์ซึ่งหมายความว่าภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ดังนั้นการบริโภคกลูตามีนเพิ่มเติมจะช่วยลดผลกระทบที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้จากการออกกำลังกาย

กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น

เพื่อให้เข้าใจว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเล่นกีฬาคืออะไรคุณต้องมีความเข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับการเผาผลาญโปรตีน โปรตีนที่มนุษย์บริโภคในระดับของระบบทางเดินอาหารนั้นถูกประมวลผลโดยเอนไซม์ - สารที่สลายอาหารที่เราบริโภคเข้าไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนจะแตกตัวเป็นเปปไทด์ก่อนซึ่งเป็นกลุ่มของกรดอะมิโนแต่ละกลุ่มที่ไม่มีโครงสร้างเชิงพื้นที่ควอเทอร์นารี และเปปไทด์จะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัวแล้ว ในทางกลับกันสิ่งเหล่านี้จะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายได้

เมื่อมองไปข้างหน้าเราจะบอกว่าการบริโภคกรดอะมิโนแต่ละชนิดในกีฬาจะทำให้ขั้นตอนนี้สั้นลงกรดอะมิโนแต่ละตัวจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและกระบวนการสังเคราะห์ทันทีและผลทางชีวภาพของกรดอะมิโนจะมาเร็วขึ้น

มีกรดอะมิโนทั้งหมดยี่สิบชนิด เพื่อให้กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายมนุษย์เป็นไปได้โดยหลักการแล้วสเปกตรัมทั้งหมดจะต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ - สารประกอบทั้งหมด 20 ชนิด

ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

จากนี้ไปแนวคิดเรื่องความไม่สามารถถูกแทนที่ได้ปรากฏขึ้น กรดอะมิโนที่จำเป็นคือกรดที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองจากกรดอะมิโนอื่น ๆ และนั่นหมายความว่าพวกมันจะปรากฏขึ้นยกเว้นจากอาหารไม่มีที่ไหนเลย มีกรดอะมิโน 8 ชนิดดังกล่าวและ 2 ส่วนที่เปลี่ยนได้

พิจารณาในตารางที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นแต่ละชนิดในอาหารและมีบทบาทอย่างไรต่อร่างกายมนุษย์:

กรดอะมิโนพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในแหล่งโปรตีนจากสัตว์เช่นปลาเนื้อสัตว์ปีก ในกรณีที่ไม่มีอาหารดังกล่าวขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานกรดอะมิโนที่ขาดหายไปเป็นอาหารเสริมในโภชนาการการกีฬาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬามังสวิรัติ

หลังควรเน้นอาหารเสริมเช่น BCAAs ซึ่งมีส่วนผสมของลิวซีนวาลีนและไอโซลูซีน สำหรับกรดอะมิโนเหล่านี้ "การดึงออก" เป็นไปได้ในอาหารที่ไม่มีแหล่งโปรตีนจากสัตว์ สำหรับนักกีฬา (ทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น) สิ่งนี้ไม่สามารถยอมรับได้อย่างแน่นอนเนื่องจากในระยะยาวจะนำไปสู่การเผาผลาญจากอวัยวะภายในและไปสู่โรคในภายหลัง ประการแรกตับได้รับความทุกข์ทรมานจากการขาดกรดอะมิโน

© conejota - stock.adobe.com

ถอดเปลี่ยนได้

กรดอะมิโนที่ถอดเปลี่ยนได้และบทบาทของมันได้รับการพิจารณาในตารางด้านล่าง:

เกิดอะไรขึ้นกับกรดอะมิโนและโปรตีนในร่างกายของคุณ

กรดอะมิโนที่เข้าสู่กระแสเลือดส่วนใหญ่กระจายไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุด หากคุณมีข้อบกพร่องเกี่ยวกับกรดอะมิโนบางชนิดการได้รับโปรตีนเสริมที่อุดมไปด้วยหรือการรับกรดอะมิโนเพิ่มเติมจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

การสังเคราะห์โปรตีนเกิดขึ้นในระดับเซลล์ เซลล์ทุกเซลล์มีนิวเคลียส - เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของเซลล์ ข้อมูลทางพันธุกรรมถูกอ่านและผลิตซ้ำอยู่ในนั้น ในความเป็นจริงข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับโครงสร้างของเซลล์ถูกเข้ารหัสตามลำดับของกรดอะมิโน

วิธีการเลือกกรดอะมิโนสำหรับมือสมัครเล่นธรรมดาที่เล่นกีฬา 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์? ไม่มีทาง. เขาไม่ต้องการพวกเขา

คำแนะนำต่อไปนี้สำคัญกว่าสำหรับคนสมัยใหม่:

1. เริ่มรับประทานอย่างสม่ำเสมอในเวลาเดียวกัน
2. ปรับสมดุลอาหารสำหรับโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
3. นำอาหารจานด่วนและอาหารคุณภาพต่ำออกจากอาหาร
4. เริ่มดื่มน้ำให้เพียงพอ - 30 มล. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม
5. งดน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์.

การปรุงแต่งง่ายๆเหล่านี้จะนำมาซึ่งมากกว่าการเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ลงในอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นอาหารเสริมโดยไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน

ทำไมต้องรู้ว่าคุณต้องการกรดอะมิโนอะไรถ้าคุณไม่รู้ว่าจะกินอะไร? คุณรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อทอดในห้องอาหารทำมาจากอะไร? หรือไส้กรอก? หรือเนื้อในเบอร์เกอร์ทอดคืออะไร? เราจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับท็อปปิ้งพิซซ่า

ดังนั้นก่อนที่จะสรุปเกี่ยวกับความต้องการกรดอะมิโนคุณต้องเริ่มรับประทานอาหารที่เรียบง่ายสะอาดและดีต่อสุขภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

เช่นเดียวกับการบริโภคโปรตีนเสริม หากคุณมีโปรตีนในอาหารปริมาณ 1.5-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมคุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนเพิ่มเติม เอาเงินไปซื้ออาหารคุณภาพดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโปรตีนและกรดอะมิโนไม่ใช่ยา! สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงอาหารเสริมโภชนาการการกีฬา และคำสำคัญที่นี่คือสารเติมแต่ง เพิ่มได้ตามต้องการ

เพื่อให้เข้าใจว่ามีความจำเป็นหรือไม่คุณต้องควบคุมอาหาร หากคุณได้ทำตามขั้นตอนข้างต้นแล้วและตระหนักว่ายังจำเป็นต้องมีอาหารเสริมสิ่งแรกที่คุณควรทำคือไปที่ร้านโภชนาการการกีฬาและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามความสามารถทางการเงินของคุณ สิ่งเดียวที่ผู้เริ่มต้นไม่ควรทำคือซื้อกรดอะมิโนที่มีรสชาติตามธรรมชาติพวกเขาจะดื่มได้ยากเนื่องจากมีความขมมาก

อันตรายผลข้างเคียงข้อห้าม

หากคุณมีโรคที่มีลักษณะการแพ้กรดอะมิโนตัวใดตัวหนึ่งคุณจะรู้เรื่องนี้ตั้งแต่แรกเกิดเช่นเดียวกับพ่อแม่ของคุณ ควรหลีกเลี่ยงกรดอะมิโนนี้ต่อไป หากไม่เป็นเช่นนั้นจะไม่มีประเด็นใดที่จะพูดถึงอันตรายและข้อห้ามของสารเติมแต่งเนื่องจากสารเหล่านี้เป็นสารจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบของโปรตีนโปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มนุษย์คุ้นเคย ทุกอย่างที่ขายในร้านโภชนาการการกีฬาไม่ใช่เภสัชวิทยา! เฉพาะมือสมัครเล่นเท่านั้นที่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายและข้อห้ามบางอย่างได้ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่มีเหตุผลที่จะพิจารณาแนวคิดเช่นผลข้างเคียงของกรดอะมิโน - เมื่อบริโภคในระดับปานกลางจะไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ

ฝึกควบคุมอาหารและเล่นกีฬาอย่างมีสติ! แข็งแรง!