ถั่วเหลือง - องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ประโยชน์และอันตราย

ถั่วเหลืองเป็นผลไม้สมุนไพรที่มีวิตามินแร่ธาตุและสารอื่น ๆ สูงซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ถั่วเหลืองสามารถต้มหรือตุ๋นและบริโภคถั่วงอกได้

ถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ในการทำผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่น ๆ อีกมากมายเช่นนมธัญพืชเนยแป้งเนื้อพาสต้าซอสหน่อไม้ฝรั่งเต้าหู้ชีสเอดามาเมะยูบุ ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในโภชนาการอาหารและการกีฬาดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของผู้คนที่พยายามรักษารูปร่าง ในขณะเดียวกันก็ควรรู้ว่าถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถทำอันตรายอะไรได้บ้างและมีข้อห้ามในการใช้อย่างไร คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจากบทความของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลือง

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองอาจแตกต่างกันไป เนื่องจากวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ ถั่วสามารถต้มผัดหรือตุ๋นกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์และผัก จำนวนแคลอรี่ของถั่วต้มสดคั่วแตกต่างกัน ในบางกรณีความแตกต่างนี้มีนัยสำคัญ

© aki - stock.adobe.com

ตารางแสดงข้อมูลจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดต่อ 100 กรัมและคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองต่างๆ

ถั่วทอดที่มีแคลอรีสูงที่สุด: มีแคลอรี่มากกว่าถั่วต้มเกือบ 3 เท่ามากกว่าถั่วเหลืองงอก 4 เท่าและมากกว่าถั่วสด 100 เท่า นั่นคือปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่วางแผนจะใช้โดยตรง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองมักรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามมีผู้ที่มีแคลอรี่มาก หากต้องการทราบว่าอาหารชนิดใดจะไม่เพิ่มน้ำหนักและในทางตรงกันข้ามจะส่งผลเสียต่อรูปร่างเราจะจัดเตรียมตารางที่มีตัวบ่งชี้ให้คุณ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองใช้แทนนมเนื้อแป้งพาสต้าได้ดี ตัวอย่างเช่นแป้งถั่วเหลืองมีแคลอรี 291 แคลอรี่ในขณะที่แป้งสาลีมีแคลอรี 342 แคลอรีเต้าเจี้ยวมี 197 แคลอรี่และแป้งสาลีมีแคลอรี 344 แคลอรี่พิจารณาค่าแคลอรี่ของถั่วสดต้มและคั่ว

องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากพืชมีวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนและสารอาหารอื่น ๆ มากมาย สารแต่ละชนิดมีผลต่อระบบหรืออวัยวะโดยเฉพาะและเมื่อรวมกันแล้วสารเหล่านี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยอะไร?

© Keddy - stock.adobe.com

ถั่วเหลืองมีสารหลายชนิดซึ่งประโยชน์ของร่างกายมนุษย์นั้นมีมากมายมหาศาล วิตามินกรดอะมิโนโปรตีนและสารประกอบอื่น ๆ ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีผลต่อทุกระบบ ลองพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดเพิ่มเติม:

1. วิตามินบี มีผลต่อระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองส่งผลต่อการเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญ เป็นวิตามินบีที่มีผลต่อร่างกายที่ซับซ้อน พวกเขาเรียกเก็บเงินจากคุณด้วยความมีชีวิตชีวากระตุ้นการออกกำลังกาย ผลดีต่อภูมิคุ้มกันยังเป็นประโยชน์ของวิตามินบี
2. วิตามินเอและซี ต่อสู้กับโรคไวรัสและโรคติดเชื้อ สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ วิตามินเอยังส่งผลต่ออวัยวะในการมองเห็น: บรรเทาความเครียดและความเหนื่อยล้า
3. โทโคฟีรอล. รวมวิตามิน A และ C แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระชะลอการแก่ของเซลล์ในขณะที่ลดการทำงานของอนุมูลอิสระ
4. เลซิติน. มันถูกดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากการเผาผลาญอาหารถูกเร่งและส่งผลให้น้ำหนักส่วนเกินหายไป การรวมกันของเลซิตินและโคลีนช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย นั่นคือถั่วเหลืองเป็นตัวป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดี
5. ทองแดงและเหล็ก พวกเขาป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตทำให้กลับมาเป็นปกติ
6. วิตามินอีและเค มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและส่งเสริมการขยายหลอดเลือด วิตามินอีมีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยนั่นคือผิวจะยืดหยุ่นมากขึ้นสวยงามและอ่อนโยนและริ้วรอยต่างๆจะเรียบเนียน แพทย์สังเกตผลประโยชน์ของวิตามินอีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์
7. กรดอะมิโน. พวกเขารับผิดชอบหน้าที่หลายอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการกำจัดโลหะหนักและกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย การล้างสารอันตรายดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ร่างกาย
8. เส้นใยอาหาร รับผิดชอบในการขจัดสารพิษและสารพิษ ด้วยเหตุนี้การทำงานของระบบทางเดินอาหารจึงเป็นปกติ กระบวนการในตับอ่อนกระเพาะอาหารและลำไส้มีความเสถียร ใยอาหารช่วยแก้ปัญหาต่างๆเช่นท้องอืดท้องเฟ้อท้องร่วงและท้องผูก

นี่คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองที่มีผลต่อสุขภาพของทั้งชายและหญิง ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลืองสำหรับครึ่งหนึ่งที่สวยงามของมนุษยชาติโดยเฉพาะ

สำหรับผู้หญิงถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนจากธรรมชาติที่มีผลดีต่อฮอร์โมน ด้วยสารเหล่านี้กระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับระบบฮอร์โมนจะได้รับการควบคุมและฟื้นฟู ไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ เลย ดังนั้นประโยชน์ของถั่วเหลืองสำหรับร่างกายของผู้หญิงมีดังนี้:

• การกินถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งร้ายเช่นมะเร็งเต้านม
• ไขมันในร่างกายของผู้หญิงจะไม่สะสมเนื่องจากเลซิตินซึ่งอยู่ในองค์ประกอบของถั่วเหลืองและเซลล์ไขมันที่เกิดขึ้นจะถูกเผาผลาญซึ่งจะนำไปสู่การกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการวัยทองได้ซึ่งอาการเจ็บปวดที่เกิดจากการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน อาการร้อนวูบวาบหายไปและความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนจะลดลง

เราแยกเน้นประโยชน์ของถั่วเหลืองแตกหน่อ ถั่วงอกมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุเอนไซม์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกนั้นค่อนข้างต่ำ ด้วยการใช้ถั่วเหลืองที่แตกหน่อทำให้ลำไส้ได้รับการชำระล้างสารพิษและสารก่อมะเร็ง เส้นใยหยาบจะพองตัวดูดซับสารอันตรายทั้งหมดและกำจัดร่างกายของพวกมัน ที่น่าสังเกตคือถั่วเหลืองมีเส้นใยมากกว่าข้าวสาลีถึง 30%

อันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน

ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับธรรมชาติ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้และสำหรับคนบางประเภทมีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้ ถั่วเหลืองไม่มีข้อยกเว้น การใช้งานมากเกินไปจะเต็มไปด้วยผลเสีย คนไหนกันแน่?

1. ถั่วเหลืองมีสารที่สามารถทำลายต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อ ในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคคอพอกไทรอยด์อักเสบและโรคที่คล้ายคลึงกัน
2. ถั่วมีกรดออกซาลิกซึ่งส่วนเกินจะนำไปสู่การพัฒนาของ urolithiasis
3. การดูดซึมของธาตุระดับมหภาคและจุลภาค (สังกะสีแคลเซียมเหล็กไอโอดีน) จะชะลอตัวลงโดยเอนไซม์ที่ประกอบเป็นถั่วเหลือง
4. การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากเกินไปทำให้เกิดการเจริญเติบโตมากเกินไปของตับอ่อนอันเป็นผลมาจากการทำงานตามปกติของมันหยุดชะงัก ดังนั้นสิ่งนี้นำไปสู่ความเจ็บปวดและการรบกวนในระบบและอวัยวะอื่น ๆ
5. การลุกลามของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมในวัยชรายังถูกเร่งโดยสารในถั่วเหลือง
6. ไฟโตเอสโทรเจนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ แต่ในปริมาณที่มากเกินไปจะขัดขวางการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีทำให้เกิดการหยุดชะงักของรอบประจำเดือนอาการปวดเฉียบพลันในระหว่างการคลอดและทำให้กระบวนการคลอดมีความซับซ้อน เด็กผู้หญิงพัฒนาเร็วขึ้นเนื่องจากสารเหล่านี้ในขณะที่เด็กผู้ชายจะพัฒนาช้ากว่า ไฟโตเอสโตรเจนมากเกินไปอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรระหว่างตั้งครรภ์และนำไปสู่ความบกพร่องของทารกในครรภ์
7. สำหรับผู้ชายไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองก็ไม่ปลอดภัยเช่นกันเนื่องจากจะช่วยลดการผลิตฮอร์โมนเพศชายลดความแรงและปัญหาเรื่องน้ำหนัก

ด้วยเหตุนี้คุณสามารถจัดทำรายชื่อผู้ที่ห้ามใช้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ดังนั้นขอแนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือบริโภคในปริมาณขั้นต่ำ:

• สตรีมีครรภ์;
• เด็กเล็ก
• คนที่เป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อ
• ผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล (โรคภูมิแพ้)

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น อย่าลืมว่าแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็สามารถทานถั่วเหลืองได้ไม่เกิน 150-200 กรัมต่อวัน คุณควรระวังอาหารดัดแปลงพันธุกรรม มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าถั่วเหลืองจีเอ็มโอก่อให้เกิดอาการแพ้และมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ถั่วเหลืองจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามอัตราการใช้ประจำวันปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ที่เข้าร่วมและอย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้ามในการรับประทานถั่วและผลิตภัณฑ์จากพวกเขา

ถั่วเหลืองสำหรับลดน้ำหนักและโภชนาการการกีฬา

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ผลไม้ถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อบรรเทาในนักกีฬา สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามิน E และ B กลุ่มกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็น (โปรตีน) แร่ธาตุ (โพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัส) และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (นมถั่วเหลืองเนื้อถั่วเหลืองเต้าหู้ซีอิ๊ว) ย่อยง่าย มีโปรตีนจากพืชจำนวนมากและส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

© denio109 - stock.adobe.com

สารที่มีประโยชน์ในถั่วเหลืองและถั่วงอกลดระดับคอเลสเตอรอลปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เมื่อใช้ร่วมกับการออกกำลังกายส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ มีอาหารถั่วเหลืองจำนวนมากซึ่งคุณสามารถลดน้ำหนักกระชับกล้ามเนื้อกำจัดเซลลูไลท์และขจัดอาการบวมน้ำ การไดเอทอาหารจากถั่วเหลืองเป็นเส้นทางสู่ร่างกายที่แข็งแรงและสวยงาม

สาระสำคัญของอาหารถั่วเหลืองคืออะไร?

การรับประทานถั่วเหลืองไม่ได้หมายความว่าคุณควรรับประทานถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียว หลักการสำคัญคือการใช้อะนาล็อกของผลิตภัณฑ์ทั่วไป ตัวอย่างเช่นนมวัวธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองแป้งสาลี - ด้วยแป้งถั่วเหลืองเนื้อวัวเนื้อไก่หมู - ด้วยเนื้อถั่วเหลือง สำหรับประเภทหลังนี้เป็นเพียงทางเลือกเท่านั้นเนื่องจากเนื้อสัตว์บางประเภทมีแคลอรี่ต่ำเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง

มีอาหารถั่วเหลืองหลายแบบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

1. กินบ่อย แต่ในปริมาณเล็กน้อย (200 กรัมต่อมื้อ) ควรมี 4-5 มื้อ
2. คุณต้องดื่มของเหลวอย่างน้อย 1.5-2 ลิตรต่อวัน นอกจากน้ำแล้วยังสามารถดื่มชาเขียวได้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำตาล
3. เกลือจะถูกแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง
4. อนุญาตให้ใช้น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลืองในการปรุงอาหารในระหว่างการเตรียมอาหาร ไม่มีไขมันและน้ำสลัดจากสัตว์
5. อาหารควรนึ่งหรืออบในเตาอบเท่านั้น สามารถปรุงอาหารได้ แต่ห้ามทอดโดยเด็ดขาด
6. ปล่อยให้อาหารถั่วเหลืองค่อยๆเพื่อรักษาผลลัพธ์

พื้นฐานของอาหาร

พื้นฐานของอาหารถั่วเหลืองคือถั่วนมเต้าหู้ชีสเนื้อถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเหล่านี้สามารถเสริมร่วมกับอาหารอื่น ๆ ได้ ในขณะที่ทานถั่วเหลืองคุณไม่ควรยอมแพ้:

• ผัก (มะเขือเทศแตงกวาแครอทหัวบีทพริกกะหล่ำปลี);
• ผลไม้และน้ำผลไม้จากธรรมชาติ (กีวีลูกพลัมผลไม้รสเปรี้ยวแอปเปิ้ล);
• เห็ด;
• ธัญพืช (ข้าวโอ๊ตบัควีทข้าวกล้อง);
• ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งลูกพรุน);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเขียวถั่วลันเตา);
• ขนมปัง (ไรย์หรือซีเรียลรำ), โฮลเกรนกรอบ

อาหารเหล่านี้จะต้องรวมอยู่ในอาหาร อีกครั้งไม่สามารถทอดได้ อาหารลดความอ้วนคืออาหารอบต้มหรือนึ่ง

สิ่งสำคัญ! ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้โดยเด็ดขาด: ช็อกโกแลตผลิตภัณฑ์แป้งหวานโกโก้พาสต้าข้าวขาวเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา จำเป็นต้องละทิ้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอัดลมกาแฟธรรมชาติและสำเร็จรูปน้ำตาลและเกลือโดยสิ้นเชิง กำจัดอาหารเค็มอาหารรมควันอาหารจานด่วนและอาหารสะดวกซื้อจากอาหารของคุณ

ก่อนเริ่มรับประทานอาหารถั่วเหลืองขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ มันจะช่วยให้คุณพัฒนาเมนูประจำวันที่ถูกต้องกำหนดระยะเวลาของอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องลดน้ำหนักกี่กิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญจะอธิบายวิธีการออกจากอาหารถั่วเหลืองและแนะนำผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหาร

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้รับการชื่นชมจากนักกีฬาเนื่องจากการใช้งานของพวกเขาคืนความแข็งแรงหลังจากการออกแรงอย่างหนักเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ให้ความรู้สึกอิ่มเอิบด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ถั่วเหลืองจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่จะมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวลดน้ำหนักและดูกระชับ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารหากไม่มีข้อห้าม

ดูวิดีโอ: นำนมถวเหลอง (พฤศจิกายน 2024).