คุณสมบัติในการรักษาของข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคแรก ๆ ของการแพทย์ ฮิปโปเครตีสแนะนำให้ดื่มน้ำซุปข้าวโอ๊ตเพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยทั่วไป จริงอยู่ที่คนสมัยใหม่คุ้นเคยกับการรับประทานธัญพืชที่ไม่ใช่ธัญพืชเต็มเมล็ด แต่เป็นข้าวโอ๊ต พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมากและในเวลาเดียวกันก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารยอดนิยมมากมาย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย ให้เราวิเคราะห์ด้วยว่าใครควรปฏิบัติด้วยความระมัดระวังหรือแม้แต่ลบออกจากเมนู
ประเภทองค์ประกอบดัชนีน้ำตาลปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ต
เกล็ดข้าวโอ๊ตเป็นข้าวโอ๊ตที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน ได้แก่ การทำความสะอาดการบดการนึ่ง ลักษณะคล้ายกลีบดอกขนาดต่าง ๆ เรียบหรือเป็นร่อง
ชนิด
ขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผลประเภทหลักของข้าวโอ๊ตมีความโดดเด่น:
- เฮอร์คิวลิส... เมล็ดข้าวแบนเรียบขนาดใหญ่นึ่ง เวลาทำอาหาร 18-20 นาที
- กลีบดอก (ร่อง)... เกล็ดบางลงรีดด้วยลูกกลิ้งพิเศษเพื่อให้ได้พื้นผิวลูกฟูก การประมวลผลนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเหลือ 10 นาที พวกเขายังได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ
- เกล็ดทันที... ขัดอย่างเต็มที่นึ่งบดบาง ๆ โดยการรีดอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องต้ม เรียกอีกอย่างว่าข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปหรือโจ๊กสำเร็จรูปจากถุง
- พิเศษ... ประเภท "พิเศษ" แบ่งออกเป็น 3 ชนิดย่อย ได้แก่ เกล็ดที่ใหญ่ที่สุด (มากกว่า "เฮอร์คิวลิส") จากธัญพืชเต็มเมล็ดผ่านกระบวนการน้อยที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนรักษาคุณสมบัติของเมล็ดพืชมีปริมาณเส้นใยสูงสุด เกล็ดธัญพืชสับเล็กกว่าครั้งแรก ทำจากธัญพืชขนาดเล็กต้มอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับให้อาหารเด็กเล็ก
บางครั้งประเภทของข้าวโอ๊ตรวมถึงอาหารเช่นมูสลี่และกราโนล่า แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่มีข้าวโอ๊ตอยู่แล้วก็ตาม ประกอบด้วยน้ำผึ้งถั่วผลไม้แห้งและบางครั้งก็มีน้ำตาล กราโนล่าอบและมักจะราดด้วยเกล็ดธัญพืชอื่น ๆ
องค์ประกอบและเนื้อหาของ BZHU
ตามหนังสืออ้างอิงของนักวิชาการของ Russian Academy of Medical Sciences V.A. Tipean "ตารางองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซีย" องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตประกอบด้วย:
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก | วิตามิน (ไขมันและละลายน้ำได้) | กรดอะมิโน |
| โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก กำมะถัน แมงกานีส | และ กลุ่ม B (1,2,4,5,6,9) จ พี. พี ซ | วาลีน ทริปโตเฟน |
ใน 100 กรัม ข้าวโอ๊ตมี 12 กรัม กระรอก 8 กรัม ไขมัน 67 กรัม คาร์โบไฮเดรตและ 13 กรัม ไฟเบอร์. อัตราส่วนพลังงานของ BZHU: 13% / 17% / 75%
ดัชนีน้ำตาล
ดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ตขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง:
- เกล็ดแห้ง - 305 กิโลแคลอรี, GI - 50 หน่วย;
- ต้มในน้ำ - 88 กิโลแคลอรี, GI - 40 หน่วย;
- ปรุงในนม - 102 กิโลแคลอรี, GI - 60 หน่วย
ข้อมูลจะได้รับต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.
คุณสามารถดาวน์โหลดตารางดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชต่างๆได้ที่นี่ เธอจะช่วยคุณในการวางแผนมื้ออาหารและการเลือกอาหารในร้าน
เมื่อเลือกสินค้าในร้านค้าให้ใส่ใจกับ:
- สี (สีขาวครีมที่มีโทนสีเบจ) และความสมบูรณ์ของเกล็ด
- ความหนาแน่นและวัสดุบรรจุภัณฑ์ - ข้าวโอ๊ตจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 4-6 เดือนนานกว่าในภาชนะกระดาษแข็ง
- วันหมดอายุ: การนับถอยหลังไม่นับจากวันที่บรรจุภัณฑ์ แต่นับจากวันที่ผลิต
เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเกล็ดมักมีรสขมดังนั้นคุณจึงไม่ควรตุนข้าวโอ๊ตไว้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของโพลีแซ็กคาไรด์หรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรต "ช้า" สารดังกล่าวช่วยให้คนประหยัดพลังงานเป็นเวลานานหลังจากรับประทานอาหารรักษาภูมิหลังทางอารมณ์และปรับปรุงอารมณ์ การบริโภคเกล็ดเป็นประจำจะช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและทำให้น้ำหนักคงที่ มีผลดีต่อการทำงานของสมองกระเพาะอาหารและลักษณะที่ปรากฏ
ผลต่อระบบทางเดินอาหาร
โจ๊กข้าวโอ๊ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสม่ำเสมอของของเหลวห่อหุ้มกระเพาะอาหารสร้างสภาพแวดล้อมการป้องกันและลดความเป็นกรดส่วนเกิน ดังนั้นจึงแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยแพทย์ระบบทางเดินอาหารสำหรับโรคกระเพาะและแผลเพื่อบรรเทาอาการปวดโดยไม่ต้องใช้ยา
ข้าวโอ๊ตขจัดสารพิษและสารพิษทำให้การเผาผลาญเป็นปกติการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีเส้นใยสูงและมีเส้นใยหยาบเกล็ดจึงทำหน้าที่ขัดลำไส้ได้อย่างอ่อนโยน เป็นผลให้ผนังถูกทำความสะอาดความสามารถในการซึมผ่านดีขึ้น peristalsis มีความเสถียร
"อาหาร" สำหรับสมอง
นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการหลายคนสมควรเรียกว่าข้าวโอ๊ต เกล็ดที่อุดมด้วยวิตามินบีมีผลดีต่อการทำงานของสมอง Pyridoxine (B6) ช่วยให้เซลล์สมองดูดซึมกรดอะมิโนและสารอาหาร กรดแพนโทธีนิก (B5) ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางจิต โคลีน (B4) ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์สสารสีเทา นอกจากนี้ไอโอดีนที่มีอยู่ในธัญพืชยังเพิ่มความเข้มข้นและธาตุเหล็กและสังกะสีจะทำให้การทำงานของความรู้ความเข้าใจเป็นปกติ
ความงามของผิวหนังและเส้นผม
ผลการรักษาของข้าวโอ๊ตบนผิวหนังมีหลายแง่มุม ชะลอการเกิดริ้วรอยและการก่อตัวของริ้วรอยรักษาสมดุลของน้ำบรรเทาอาการอักเสบและบำรุงรากผม
ที่บ้านยังใช้เกล็ดสำหรับทำอาหาร:
- มาสก์ (สำหรับผิวหน้าและศีรษะ);
- สครับ;
- วิธีการซัก
- ยาบำรุง;
- ผงธรรมชาติ
เครื่องสำอางข้าวโอ๊ตมีหลากหลาย เหมาะสำหรับทุกสภาพผิวและสามารถมองเห็นผลของการกระทำได้ทันที
ข้าวโอ๊ตสามารถทำร้ายร่างกายได้หรือไม่?
ด้วยประโยชน์ที่ชัดเจนทั้งหมดข้าวโอ๊ตอาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับข้าวโอ๊ตทันทีเป็นหลัก การแปรรูปธัญพืชในอุตสาหกรรมหลายขั้นตอนให้อยู่ในสภาพของโจ๊กนาทีทำให้เกล็ดของคุณสมบัติในการรักษาของข้าวโอ๊ตหมดไป เส้นใยหยาบจะถูกทำลายเพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร ดัชนีน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
การบริโภคข้าวโอ๊ตที่เรียกว่า "ทันที" เป็นประจำจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ปัญหาเดียวกันนี้รอผู้ที่ปรุงรสข้าวโอ๊ตด้วยเนยน้ำตาลนมเป็นส่วนใหญ่ ในกรณีนี้แม้แต่ "เฮอร์คิวลิส" ที่มีประโยชน์มากที่สุดจะทำให้เกิดปัญหาในการทำงานของอวัยวะและระบบของร่างกาย
สิ่งสำคัญ! เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนผู้สูงอายุควรลดการรับประทานข้าวโอ๊ตเป็น 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
อันตรายของข้าวโอ๊ตยังเกี่ยวข้องกับการมีกรดไฟติกในองค์ประกอบ ไฟตินพบได้ในธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วและมีคุณสมบัติในการกำจัดแร่ธาตุที่แข็งแกร่ง สารประกอบที่ร้ายกาจจะชะแคลเซียมออกจากกระดูกและป้องกันการดูดซึมแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์จากเกล็ดเอง แต่อย่าตกใจ: เพื่อที่จะได้รับโรคกระดูกพรุนจากข้าวโอ๊ตคนที่มีสุขภาพดีจะต้องกินโจ๊กจำนวนมาก
คุณสามารถดาวน์โหลดตารางปริมาณกรดไฟติกในผลิตภัณฑ์ต่างๆได้ที่นี่
ความแตกต่างของการใช้งาน
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ตไม่ได้น้อยที่สุดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำให้มันเป็นพื้นฐานของมื้อเช้าของคุณ ข้าวต้มที่ปรุงในน้ำร่วมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะดีต่อร่างกายมากกว่า
ข้าวโอ๊ตระหว่างตั้งครรภ์
ข้าวโอ๊ตรวมอยู่ในรายการอาหารที่แนะนำโดยเฉพาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เกล็ดมีธาตุและวิตามินจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญในช่วงตั้งครรภ์
มาเน้นประเด็นสำคัญกัน
- กรดโฟลิก: ป้องกันการเกิดข้อบกพร่องของทารกในครรภ์
- เหล็ก: ป้องกันโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์และการขาดออกซิเจนของทารกในครรภ์
- วิตามินบี 6: ลดความเครียดต่อสู้กับพิษ
- ไนอาซินไทอามีนไรโบฟลาวิน: มีผลดีต่อลักษณะที่ปรากฏ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสภาพผิวเล็บผม)
- ไฟเบอร์: ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติแก้ปัญหาท้องผูกโดยไม่ต้องใช้ยา
ข้าวโอ๊ตอาจเป็นอันตรายได้หากคุณแม่ที่มีครรภ์ใช้เกินขนาด ยึดติดกับค่าเผื่อรายวัน - ไม่เกิน 300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในระหว่างการให้นมบุตร
หลังคลอดบุตรร่างกายของหญิงพยาบาลจะอ่อนแอลงและต้องการการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ข้าวโอ๊ตจะมาช่วยอีกครั้งพวกมันจะให้พลังงานช่วยในการรักษาอาการบาดเจ็บจากการคลอด อย่างไรก็ตามควรแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ สำหรับคุณแม่ยังสาวอย่างระมัดระวัง ควรเริ่มต้นด้วยโจ๊ก "Hercules" หรือ "Extra No. 1" ต้มในน้ำ
แม่กินอาหารในปริมาณเล็กน้อย (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ) และคอยดูปฏิกิริยาของทารก หากไม่มีอาการจุกเสียดแสดงว่าอุจจาระของเด็กไม่เปลี่ยนแปลงผื่นยังไม่ปรากฏอย่าลังเลที่จะเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในเมนูเป็นประจำ หากปัญหายังคงเกิดขึ้นคุณสามารถลองข้าวโอ๊ตอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น
อัตราที่แนะนำคือ 200-250 กรัม โจ๊กสำเร็จรูป ส่วนดังกล่าวจะไม่มากเกินไปในลำไส้ของเศษและจะไม่ก่อให้เกิดการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้น กุมารแพทย์แนะนำให้ใส่เกล็ดนมลงในอาหารเมื่อทารกอายุ 3 เดือนขึ้นไป
เมื่อลดน้ำหนัก
ลักษณะทางโภชนาการของข้าวโอ๊ตทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับอาหารที่มีชื่อเสียงมากมายรวมถึงการมีน้ำหนักเกิน การใส่โจ๊กลงในน้ำที่ไม่มีน้ำมันเกลือน้ำตาลในเมนูจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมากเร่งการเผาผลาญโปรตีนเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดปริมาณเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน
ข้าวโอ๊ตสามารถเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเชิงเดี่ยว เป็นเวลา 5 วันคนกินข้าวโอ๊ตเพียงมื้อละ 250 กรัม 4-5 ครั้งต่อวัน น้ำหนักมักจะลดลง 4-6 กก. จริงอยู่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและไม่สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยอย่างแน่นอน จะมีประโยชน์มากกว่าในการจัดเรียงตัวเอง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์โดยขนถ่าย "ข้าวโอ๊ต" วันบนเกล็ด
ข้าวโอ๊ตในเมนูสำหรับเด็ก
ความคุ้นเคยครั้งแรกกับโจ๊กข้าวโอ๊ตเริ่มต้นด้วยการแนะนำอาหารเสริมในทารก สำหรับทารกที่กินนมขวด - เมื่ออายุ 6-7 เดือนทารกที่กินนมตามธรรมชาติ - อายุ 8-9 เดือน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบดเกล็ดเป็นแป้งแล้วปรุงด้วยน้ำหรือสูตร หลังจากผ่านไปหนึ่งปีโจ๊กจะต้มจากข้าวโอ๊ตโดยไม่ต้องบดนม (ถ้าไม่มีอาการแพ้) ความหนาของโจ๊กขึ้นอยู่กับความชอบของเด็ก
ในเมนูสำหรับเด็กข้าวโอ๊ตใช้ในซุปหม้อปรุงอาหารขนมอบเยลลี่ขนมหวาน อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กทุกวัยคือข้าวโอ๊ตร้อนเป็นอาหารเช้า ผลลัพธ์นี้ได้มาจากนักโภชนาการชาวอเมริกันจากมหาวิทยาลัยคาร์ดิฟฟ์ (สหราชอาณาจักร)
จากผลการศึกษาพบว่าเด็กนักเรียนอายุ 9 ถึง 11 ปีที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำจะทำผลงานในโรงเรียนได้ดีกว่าเพื่อนที่ไม่สนใจอาหารมื้อเช้า อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่ได้กินซีเรียลอาหารเช้ามันฝรั่งทอดหรือแซนวิช แต่กินโจ๊กข้าวโอ๊ตของพวกเขามีความสามารถทางจิตที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นเวลา 18 เดือน
ข้าวโอ๊ตมีข้อห้ามสำหรับใคร?
ข้อห้ามหลักในการรับประทานอาหารคือการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตามการแพ้ข้าวโอ๊ตนั้นไม่พบในคนทั่วไป จริงอยู่สาเหตุที่ต้องละทิ้งข้าวโอ๊ตโดยสิ้นเชิงอาจเป็นพยาธิสภาพที่หายากที่เรียกว่าโรค celiac
โรคนี้เกิดจากการแพ้กลูเตนโปรตีนจากพืชจากข้าวสาลีและธัญพืชที่คล้ายกัน (ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์) ไม่มีกลูเตนในข้าวโอ๊ตและอะเวนินแบบอะนาล็อกทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบในผู้ป่วย celiac ใน 1% ของกรณีเท่านั้น ดูเหมือนว่าข้าวโอ๊ตในกรณีนี้จะปลอดภัยในทางปฏิบัติ แต่นี่ไม่ใช่กรณี
เกิดขึ้นที่ข้าวโอ๊ตถูกเก็บเกี่ยวในทุ่งที่ข้าวสาลีเติบโตก่อนหน้านี้และมีการผลิตเกล็ดบนอุปกรณ์ที่มีการแปรรูปข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวไรย์ ดังนั้นจึงพบกลูเตนเพียงเล็กน้อยในข้าวโอ๊ต หากผู้ผลิตรับประกันว่าการเพาะปลูกและการแปรรูปเกล็ดข้าวโอ๊ตดำเนินการโดยไม่มีการ "สัมผัส" กับข้าวสาลีผลิตภัณฑ์นั้นจะมีข้อความว่า "ปราศจากกลูเตน"
การหลีกเลี่ยงข้าวโอ๊ตทันทีเป็นอันดับแรกสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน (ประเภทที่ 1 และ 2) ผลิตภัณฑ์ที่แทบจะไม่มีเส้นใยหยาบจะถูกประมวลผลในร่างกายและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
บันทึก! เกล็ดเช่น "เฮอร์คิวลิส" และอื่น ๆ ซึ่งผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุดและต้องใช้เวลาปรุงนานในทางตรงกันข้ามมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงจึงรักษาระดับน้ำตาลให้คงที่ นอกจากนี้อินนูลินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าวโอ๊ตช่วยให้ผู้ป่วยที่ต้องพึ่งอินซูลินสามารถลดปริมาณยาในแต่ละวันได้
แพทย์ยังแนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ยกเว้นข้าวโอ๊ตจากเมนู พิวรีนในซีเรียลสำหรับคนที่มีสุขภาพดีจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินและกระบวนการเผาผลาญ เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ป่วยส่งเสริมการสะสมของกรดยูริกในข้อต่อและกระตุ้นให้โรคข้ออักเสบเกาต์กำเริบ
สรุป
ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และรักษาได้ ผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายมากกว่าผลเสียจากการบริโภคหลายเท่า อาหารเช้าที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้จะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอารมณ์ดีขึ้นให้สุขภาพดีและจิตใจแจ่มใสในทุกวัย
