ข้าวนึ่ง - มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้าวนึ่งโดดเด่นบนชั้นวางของในร้านด้วยสีครีมสีเหลืองหรือสีทองที่แปลกตา เขาปรากฏตัวในห้องครัวของเราเมื่อไม่นานมานี้ท่ามกลางคู่หูทรงกลมและเมล็ดยาว ข้าวนึ่งได้เข้าสู่อาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและนักกีฬาอย่างมั่นใจในฐานะแชมป์ของข้าวประเภทต่างๆในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จานข้าวครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มธัญพืชโดยแข่งขันกับข้าวสาลี เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ: พิลาฟ, ปาเอลลา, ขนมปังแบน, บะหมี่, ริซอตโต้ - เพียงเพื่อชื่อไม่กี่อย่าง มากกว่า 95% ของประชากรโลกมีอายุมากกว่าหนึ่งปีด้วยผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้าวขาวคลาสสิกกำลังนำไปสู่ธัญพืชที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทำไมถึงเกิดขึ้นและอะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวนึ่งกับข้าวธรรมดาคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

ข้าวนึ่งได้รับและต่างจากข้าวทั่วไปอย่างไร?

หลังจากสุกเมล็ดข้าวจะถูกทำความสะอาดทุกชั้นของเปลือก เมื่อบดมันตัวอ่อนจะถูกตัดออก ผลลัพธ์ที่ได้คือเม็ดสีขาวสวยงามที่สูญเสียไปอันเป็นผลมาจากการกลั่นน้ำมันมากถึง 85% เซลลูโลสและแร่ธาตุสูงถึง 70% ไนอาซินสูงถึง 65% ไรโบฟลาวิน 50% และโปรตีนประมาณ 10% ข้าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ยิ่งข้าวขัดสีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพน้อยลงเท่านั้น

หลังจากพยายามรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดข้าวในระหว่างการทำความสะอาดหลายครั้งผู้ผลิตก็ยังคงพบวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำข้าวสวย:

1. เมล็ดในเปลือกจะฝัด
2. ข้าวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
3. เมล็ดข้าวเคลือบฟิล์มแช่ในน้ำ ในขณะเดียวกันองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่พบในเปลือกและตัวอ่อนก็สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น
4. วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะนึ่งภายใต้ความกดดัน ในขณะเดียวกันวิตามินธาตุและน้ำมัน (มากถึง 80%) ในชั้นผิวจะแทรกซึมเข้าไปในส่วนกลางของเมล็ดข้าว แป้งจะแตกตัวและเมล็ดข้าวหนาแน่นขึ้นคล้ายแก้ว
5. ตากข้าวไว้
6. เมล็ดข้าวถูกนำลงมา (ทำความสะอาด) โดยการปอกเมล็ดออกจากรำทำความสะอาด
7. เมล็ดข้าวที่ได้จะถูกคัดแยกและขัดสี เปลือกที่นำออกในกรณีนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไม่เกิน 20% สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพยังคงอยู่ในเมล็ดข้าว

หลังจากการแปรรูปดังกล่าวข้าวจะได้สีที่มีลักษณะเฉพาะและมีความโปร่งใสมากกว่าปกติ สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยรูปลักษณ์

แต่หากมีข้อสงสัยให้ตรวจสอบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของธัญพืช

องค์ประกอบข้าวนึ่ง

ความนิยมของข้าวบนโลกไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ อุดมไปด้วยธาตุวิตามินใยอาหาร จำนวนของพวกมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์วิธีการแปรรูปและพื้นที่ที่ปลูกพืช ดูรายละเอียดองค์ประกอบของข้าวขาวได้ที่นี่

ในเมล็ดข้าวประกอบด้วยกรดอะมิโนอาร์จินีนโคลีนฮิสทิดีนทริปโตเฟนซีสเทอีนเมไทโอนีนไลซีน

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวนึ่ง:

ที่นี่คุณจะเห็นส่วนประกอบของข้าวแบบคลาสสิก

การเตรียมธัญพืชเบื้องต้นนำไปสู่การทำลายแป้ง ซึ่งจะช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GI) จาก 70 เป็น 38-40 หน่วย

ประโยชน์ของข้าวนึ่ง

คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการเตรียมธัญพืชรักษาสารที่ใช้งานทางชีวภาพไว้ในนั้นให้มากที่สุด ด้วย GI ต่ำแนะนำให้ใช้ข้าวนึ่งสำหรับอาหาร ได้รับการรับรองสำหรับนักกีฬาและผู้ป่วยที่เป็นโรค metabolic syndrome โรคเบาหวาน

ประโยชน์ของข้าวนึ่ง:

• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• กระตุ้นการทำงานของสมองควบคุมความรุนแรงของกระบวนการในระบบประสาท
• มีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ
• ทำให้นักกีฬาอิ่มตัวด้วยสารที่ใช้งานทางชีวภาพ
• แตกตัวช้าไม่ได้นำไปสู่ความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด
• ให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นเวลานาน
• มีผลดีต่อการเผาผลาญเกลือน้ำ
• มีผลห่อหุ้ม;
• ลดการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร
• ชะลอการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ข้าวถูกใช้อย่างแข็งขันในการควบคุมอาหาร เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่มีแนวโน้มที่จะอาหารไม่ย่อยและโรคทางเดินอาหาร ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของนักกีฬาในระหว่างตั้งครรภ์กับภูมิหลังของโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์

ข้าวปราศจากกลูเตนและเหมาะสำหรับโภชนาการการกีฬาแม้กระทั่งสำหรับนักกีฬาอายุน้อย

จะมีอันตรายอะไรได้บ้าง?

ต้นข้าวมีองค์ประกอบที่สมดุล มีรสชาติที่เป็นกลางและมีผลต่อร่างกายของนักกีฬาเล็กน้อย แต่ก็สามารถส่งผลกระทบเชิงลบได้เช่นกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายของข้าวนึ่งเป็นที่ประจักษ์ในอาการท้องผูก เป็นที่ประจักษ์ในนักกีฬาที่มีการบีบตัวของลำไส้ล่าช้า ผลข้างเคียงนี้เกิดขึ้นกับการบริโภคอาหารที่ทำจากข้าวมากเกินไปการออกกำลังกายของนักกีฬาลดลงเช่นได้รับบาดเจ็บหากดื่มน้ำไม่เพียงพอ

สังเกตว่าอาการท้องผูกจะเพิ่มขึ้นเมื่อเหงื่อออกมากขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นกับช่วงฤดูร้อนและการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะกำจัดมันโดยการเปลี่ยนอาหารที่ดื่ม

นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวสวยสำหรับนักกีฬาที่แพ้ง่าย มันหายากมาก ข้าวถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมักจะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง

คุณสมบัติของข้าวนึ่ง

ข้าวนึ่งไม่เพียง แต่มีองค์ประกอบที่ดีขึ้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการทำอาหารอีกด้วย:

1. ในระหว่างการอบชุบสีจะเปลี่ยนจากสีเหลืองอำพันเป็นสีขาว
2. ข้าวหนาแน่นกว่า ไม่ติดกันและไม่เดือดรักษารูปร่างแม้จะอุ่นใหม่แล้ว
3. เวลาในการปรุงสำหรับธัญพืชดังกล่าวนานขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
4. ขอแนะนำให้ทิ้งข้าวที่สุกแล้วไว้ในที่อุ่น ๆ อีก 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นกระจายสม่ำเสมอเพิ่มความสวยงาม ทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น
5. กับข้าวที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีขนาดใหญ่กว่าข้าวที่ไม่ได้แปรรูปชนิดเดียวกันและมีคุณภาพเกือบ 2 เท่า

เมื่อทราบคุณสมบัติเหล่านี้แล้วการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับนักกีฬาจึงเป็นเรื่องง่าย

ในอาหารลดความอ้วน

ข้าวนึ่งมักใช้ในการกำหนดอาหาร เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ในแง่หนึ่งข้าวระงับความหิวได้ดีและในทางกลับกันก็มีปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง

ผลสูงสุดของการลดน้ำหนักจะได้รับจากการรับประทานอาหารเชิงเดี่ยว อาหาร 3 วันคือข้าวสวยต้มชาสมุนไพรและน้ำเปล่า อาหารมีประสิทธิภาพ แต่ยากทางจิตใจและร่างกาย มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถรับประทานอาหารประเภทนี้ได้เป็นเวลานาน และวันข้าวตามแผนนี้ดีเท่าขนถ่ายและทนได้ดี

ข้าวเข้ากันได้ดีกับผักผลไม้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์กลายเป็นส่วนประกอบที่ครบถ้วนของอาหารรวม กับข้าวมีหลายอย่าง เงื่อนไขทั่วไปคือต้องต้มเมล็ดข้าวให้สุกจนหมดโดยไม่ต้องใส่เกลือ ข้าวต้มสลัดพุดดิ้งก๋วยเตี๋ยวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรการลดน้ำหนักในระยะยาว

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปัญหาหลักของการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตคือการเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์ในอาหารอย่างต่อเนื่อง กลูโคสในโรคเบาหวานไม่สามารถรับจากเลือดของผู้ป่วยเข้าสู่เซลล์ได้เนื่องจากการขาดอินซูลิน (ประเภทที่ 1) หรือเนื่องจากเนื้อเยื่อไม่ไวต่อมัน (ประเภท II) ดังนั้นในการรับประทานอาหารจึงควรเลือกอาหารที่ไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งรวมถึงข้าวนึ่ง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตช้าจะถูกดูดซึมทีละน้อยโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ด้วยการเผาผลาญกลูโคสที่บกพร่องมักพบโรคอ้วน (ประเภท II) ในกรณีนี้อาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อการลดน้ำหนักซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยจานข้าว

สรุป

ข้อควรจำเกี่ยวกับข้าวนึ่ง:

1. ข้าวนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
2. มีสารอาหารมากกว่าอาหารประเภทคลาสสิกและแนะนำสำหรับนักกีฬา
3. ผลเสียของผลิตภัณฑ์นั้นหายากมากและหายไปอย่างรวดเร็วด้วยการเปลี่ยนอาหาร
4. ใช้เวลาปรุงประมาณ 30 นาที เมื่อเทียบกับข้าวคลาสสิกผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีปริมาณสูงกว่า 100%
5. ข้าวนึ่งเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับอาหารอื่น ๆ รวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักต่างๆ มีการนำเข้าสู่อาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติและลดน้ำหนัก

ดูวิดีโอ: ขายด!! ขาวนงอบไอนำ ตอบโจทยคนรกสขภาพ. เรองดดทวไทย (มกราคม 2025).