เนื้อ - องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวที่ผ่านกรรมวิธีการแปรรูปต่างๆรวมทั้งความร้อน อาหารหลายอย่างปรุงจากผลิตภัณฑ์นี้: จานแรกและที่สองของว่างไส้กรอกและอื่น ๆ เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเมื่อใช้อย่างพอเหมาะและมีประสิทธิภาพจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อสัตว์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและเล่นกีฬา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพคุณควรตระหนักถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และข้อห้ามในการใช้งาน คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้รวมถึงสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายจากบทความของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัว

เนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุด แต่ค่าพลังงานต่างกัน มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้:

• ปริมาณแคลอรี่จะได้รับผลกระทบจากส่วนใดของซากที่นำมา (เต้านมเนื้อต้นขาคอเครื่องใน ฯลฯ );
• เนื้อต้องผ่านความร้อนด้วยวิธีใด (ตุ๋นต้มอบทอด)

คุยกันทุกเรื่องตามลำดับ ซากวัวหรือวัวถูกตัดด้วยวิธีต่างๆในทุกประเทศทั่วโลก ในประเทศของเราพวกเขาถูกตัดเป็นส่วนต่างๆดังต่อไปนี้: คอ, หน้าอก, ขอบบางและหนา, เนื้อสันนอก (เนื้อซี่โครง), เนื้อสันใน, เยื่อบุช่องท้อง (ปีก), สะบัก, ตะโพก, ต้นขา, ปีก, ตะโพก, หน้าแข้ง ชิ้นส่วนของซากเหล่านี้แบ่งออกเป็นสามระดับ:

1. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - หน้าอกและหลัง, ตะโพก, ตะโพก, เนื้อสันนอก, เนื้อสันนอก เกรดนี้เรียกอีกอย่างว่าสูงสุด
2. ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง - ไหล่และสะบักรวมทั้งปีกข้าง
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่สาม - ก้านด้านหน้าและด้านหลัง

© bit24 - stock.adobe.com

เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ติดมัน (ไม่มีไขมัน) ไขมันต่ำไขมัน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปริมาณแคลอรี่ของทุกส่วนของซากนั้นแตกต่างกัน คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดและตัวบ่งชี้มูลค่าพลังงานของชิ้นสดในตารางด้านล่าง

อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างและในบางกรณีก็มีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นเครื่องในเช่นไขกระดูกมีแคลอรีสูงกว่าเนื้อสันในเนื้อน่องต้นขาเนื้ออก ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นส่วนต่างๆจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงของคุณ: ปรุงในหม้อหุงช้าย่างตุ๋นกับผักในกระทะอบในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบไอน้ำและอื่น ๆ ความแตกต่างจะเกิดขึ้นแม้กระทั่งในการปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มีเกลือรวมทั้งเลือกเนื้อสัตว์ที่สะอาดหรือเอาเนื้อติดกระดูก

ตัวอย่างเช่นเนื้อดิบ 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรีต้ม (ต้ม) - 220 ตุ๋น - 232 ทอด - 384 แต่อบ - 177 ในไอน้ำ (นึ่ง) - 193 ความแตกต่างในกรณีนี้มีขนาดเล็ก แต่ ที่นี่ในรูปแบบรมควันอบแห้งจำนวนแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ: เนื้อรมควันมี 318 กิโลแคลอรีกระตุก - 410 แห้ง - 292 ดังนั้นเมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวควรคำนึงถึงส่วนที่เลือกและวิธีการปรุง สองจุดนี้มีความสำคัญในการคำนวณค่าพลังงานของเนื้อสัตว์

องค์ประกอบทางเคมีและการใช้ผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของเนื้อวัวเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครกรดอะมิโนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ส่วนประกอบของเนื้อวัวประกอบด้วยวิตามินดังต่อไปนี้: A, E, C, K, D. วิตามินของกลุ่ม B ในเนื้อแดงมีหลากหลาย: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12

ปริมาณที่เพียงพอในเนื้อวัวและกรดอะมิโน: กลูตามิกแอสปาร์ติกทริปโตเฟนไลซีนลิวซีน ธ รีโอนีนเมไทโอนีนซีสตีนฟีนิลอะลานีนไกลซีนโปรลีนซีรีน เนื้อวัวอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ (เหล็กไอโอดีนฟลูออรีนทองแดงนิกเกิลโคบอลต์โมลิบดีนัมโครเมียมดีบุกสังกะสีแมงกานีส) และองค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมคลอรีนโซเดียมกำมะถันฟอสฟอรัส)

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

สารเหล่านี้มีผลดีต่อบางส่วนของร่างกายและช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวม เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของเนื้อสัตว์นี้คือการมีโปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์ในองค์ประกอบซึ่งย่อยได้ง่าย ด้วยเหตุนี้นักกีฬามืออาชีพและคนที่พยายามรักษารูปร่างจึงชอบเนื้อวัว โปรตีนจากสัตว์ก่อให้เกิดความอิ่มตัวของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน โปรตีนส่วนใหญ่จะพบในส่วนของเนื้อสันในของซาก ในขณะเดียวกันเนื้อแดงก็มีไขมันน้อยมาก: ในเนื้อวัวนั้นน้อยกว่าเนื้อไก่ด้วยซ้ำและในเนื้อหมูและเนื้อแกะก็มีมากขึ้นด้วย

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลดีของวิตามินที่พบในเนื้อวัวกันดีกว่า ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร? มีผลต่อร่างกายอย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแดงเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินมีดังนี้:

1. วิตามินเอ เป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการแก้ปัญหาการมองเห็น. สารนี้เช่นวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีผลดีต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย วิตามินเอมีประโยชน์ต่อระบบประสาทต่อต้านภาวะซึมเศร้านอนไม่หลับความเครียดมีผลดีต่อผิวหนังและสภาพของเล็บและเส้นผม
2. วิตามินบี - ส่งผลต่ออวัยวะและระบบทั้งหมด ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือดภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต สารประกอบให้พลังงานและความมีชีวิตชีวาแก่ร่างกาย ไม่เพียง แต่สภาพร่างกายของคนเราจะดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพจิตใจอีกด้วยเรารู้สึกถึงความแข็งแกร่งและความปรารถนาที่จะมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น
3. วิตามินซี เป็นการป้องกันไวรัสและแบคทีเรียที่เชื่อถือได้ สารต้านอนุมูลอิสระนี้จะป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้าสู่ร่างกาย เพื่อให้สุขภาพแข็งแรงและไม่เป็นโรคติดเชื้อขอแนะนำให้ทานวิตามินซี
4. วิตามินดี - จำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูกกล้ามเนื้อและฟัน จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กในช่วงของการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย วิตามินดีช่วยเพิ่มการประสานงานของการเคลื่อนไหวมีผลสงบต่อระบบประสาทและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
5. วิตามิน E และ K - ส่งผลต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดและขยายหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยฟื้นฟูระดับฮอร์โมนในผู้หญิงและเพิ่มความแข็งแรงในผู้ชาย วิตามินอีเป็นสิ่งที่คู่รักต้องการมีลูกน้อย สำหรับผู้หญิงแนะนำให้ใช้สารนี้เพื่อทำให้รอบเดือนเป็นปกติ

ไม่เพียง แต่วิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีอยู่ในเนื้อวัวมีผลดีต่อระบบประสาท สารเหล่านี้มีผลในเชิงบวกร่วมกัน: ความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าโรคประสาทนอนไม่หลับและความผิดปกติทางประสาทวิทยาอื่น ๆ จะลดลง จุลินทรีย์ต่อต้านความเครียดลดผลกระทบต่อร่างกายพัฒนาความต้านทานต่อสิ่งเร้าภายนอกและการรับรู้โลกรอบข้างอย่างสงบ

เนื้อวัวเป็นยาป้องกันหลอดเลือด แนะนำให้ใช้อาหารประเภทเนื้อแดงเพื่อเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับความผิดปกติของหัวใจ สารประกอบที่ประกอบเป็นเนื้อวัวมีแนวโน้มที่จะขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย ทำให้ระดับความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของระบบทางเดินอาหาร

การทำงานของตับอ่อนกระเพาะอาหารลำไส้มาตามลำดับปัญหาต่างๆเช่นท้องผูกท้องร่วงท้องอืดและท้องอืดลดลง สารที่อยู่ในองค์ประกอบของเนื้อวัวต่อสู้กับโรคติดเชื้อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารที่ทำจากเนื้อแดงจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยบาดเจ็บและการผ่าตัด

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อวัวนั้นมีมากมายจริงๆ ไม่มีระบบหรืออวัยวะใดที่ไม่ได้รับผลกระทบจากวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ อวัยวะในการมองเห็นกระดูกเล็บฟันผมภูมิคุ้มกันประสาทระบบไหลเวียนโลหิตหัวใจและหลอดเลือดระบบต่อมไร้ท่อ - ทั้งหมดนี้เสริมสร้างและปรับปรุงโดยการใช้ต้ม (ต้ม) ตุ๋นอบเนื้อกระตุกทุกชนิด (เนื้อสันในเนื้อน่องลายต้นขา , หน้าอก, ตับ, ไต, ไขกระดูก).

เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์และข้อห้ามในการใช้

แม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับข้อห้ามในการใช้ เนื้อแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่การกินมากเกินไปจะนำไปสู่ผลเสียเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์ได้บ่อยแค่ไหน? ปริมาณเนื้อวัวต่อวันคือ 150 กรัมซึ่งเป็นค่าเฉลี่ย ในขณะเดียวกันผู้ชายที่ใช้แรงงานทางกายภาพสามารถเพิ่มปริมาณได้ 30-50 กรัม แต่ในท้ายที่สุดการบริโภคเนื้อวัวต่อสัปดาห์ไม่ควรเกิน 500 กรัม

มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสะสมของสารพิษและแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ใหญ่ได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากกระเพาะอาหารไม่สามารถย่อยเนื้อส่วนเกินได้และลำไส้จะไม่สามารถขจัดออกได้ เป็นผลให้กิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะนำไปสู่การสังเคราะห์ skatole, cresol, putrescine, ฟีนอลและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยอื่น ๆ ของอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก สารพิษที่เกิดขึ้นไม่เพียง แต่จะกลายเป็นพิษต่อลำไส้เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อผนังของมัน แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วร่างกายซึ่งส่งผลต่ออวัยวะภายในด้วย

การบริโภคโปรตีนที่มากเกินไปในเนื้อวัวจะทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติไม่เพียง แต่ไตและตับด้วย การกินเนื้อแดงมากเกินไปสามารถ:

• กระตุ้นให้เกิดความวุ่นวายในการทำงานของหัวใจ
• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
• นำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต
• ทำให้เกิดโรคหลอดเลือด
• นำไปสู่กระบวนการอักเสบในตับอ่อนและตับ
• เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบเบสของพิวรีนในเนื้อวัวซึ่งเป็นสารอินทรีย์เนื่องจากกรดยูริกที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในร่างกาย สารประกอบนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาของ urolithiasis, osteochondrosis และ gout เนื้อวัวอาจเป็นอันตรายได้หากคุณกินเนื้อวัวที่เลี้ยงไม่ถูกต้อง

เพื่อป้องกันวัวหรือวัวจากโรคและเพิ่มน้ำหนักของสัตว์จึงมีการนำยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนมาใช้ในอาหาร จากนั้นเนื้อนี้ก็จะเข้าสู่ชั้นวางของร้านค้าและอยู่ในอาหารของเรา ดังนั้นอย่าลืมดูคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

มีข้อห้ามบางประการสำหรับเนื้อวัว:

• แพ้เนื้อแดง
• โรคเกาต์ในระยะเฉียบพลัน
• hemochromatosis เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการสะสมของธาตุเหล็กในเนื้อเยื่อของร่างกาย

เมื่อมีตัวบ่งชี้เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้เนื้อวัวหรือลดปริมาณการบริโภค แต่หลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณแล้วเท่านั้น ดังนั้นเนื้อแดงอาจเป็นอันตรายได้หากคุณบริโภคเนื้อสัตว์เกินเกณฑ์ปกติ เพื่อให้เนื้อวัวต้มตุ๋นอบ (ธรรมดาหรือหินอ่อน) เป็นประโยชน์เท่านั้นควบคุมปริมาณอาหารที่บริโภค

เนื้อวัวสำหรับลดน้ำหนักและโภชนาการการกีฬา

การนำเนื้อวัวเข้าสู่อาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือเป็นองค์ประกอบของโภชนาการการกีฬาเป็นการตัดสินใจที่ดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เนื้อวัวแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเล็กน้อย

ในเรื่องนี้เนื้อวัวมีประโยชน์มากกว่าเนื้อไก่ ด้วยเหตุนี้เนื้อแดงจึงเป็นฐานโปรตีนที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มีเพียงการเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยผัก - อาหารจะมีประโยชน์ต่อร่างกายสมดุลและอุดมไปด้วยสารอาหาร อาหารดังกล่าวจะให้ความรู้สึกอิ่มทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

เหตุใดเนื้อวัวจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับโภชนาการอาหาร? คำตอบนั้นง่ายมาก: เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันต่ำและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งนำไปสู่การกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน การเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นจากการบริโภคโปรตีนธรรมชาติที่ย่อยง่าย

สิ่งสำคัญคือการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง จะดีกว่าถ้าต้มอบหรือตุ๋นเพราะในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบ ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากการอบร้อนดังกล่าวปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ยังคงต่ำ

คำแนะนำ! หากคุณต้องการลดน้ำหนักด้วยเนื้อวัวอย่าทอดโดยเฉพาะในน้ำมัน ประการแรกเป็นอันตรายและประการที่สองเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีแคลอรี่มากกว่าเนื้อต้มตุ๋นหรืออบ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อทอดนั้นมากกว่าตัวเลือกการรักษาความร้อนที่ระบุไว้เกือบสองเท่า

เนื้อวัวได้รับการยกย่องจากนักกีฬาและนักเพาะกาย นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ วิตามินและกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการพักฟื้นหลังจากการออกแรงอย่างหนักและเพื่อการเติบโตของกล้ามเนื้อ วิตามินบี 12 โปรตีนเหล็กสังกะสีกรดโฟลิกแคลเซียมซึ่งเป็นสารที่มีส่วนทำให้มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยครีเอทีนซึ่งเป็นคุณสมบัติเชิงบวกที่นักกีฬาทุกคนเคยได้ยิน ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อรับประทานเนื้อวัว 1-2 กรัมต่อน้ำหนักตัวทุกกิโลกรัม

นักกีฬาและนักเพาะกายควรมุ่งเน้นไปที่ส่วนต่างๆของซากเช่นเนื้อหลังเนื้อสันใน อย่างแรกดีกว่าที่จะตุ๋นหรืออบในเตาอบเนื่องจากเนื้อส่วนนี้จะแข็งกว่าส่วนที่สองและสามต้องต้มหรือย่างเนื่องจากเนื้อสันในและด้านหลังเป็นชิ้นส่วนที่นุ่มที่สุด

ผล

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่นและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะช่วยชาร์จพลังงานและความแข็งแรงให้กับร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างหรือมีส่วนร่วมในกีฬา เนื้อวัวไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เนื้อสัตว์ดังกล่าวต้องมีอยู่ในอาหาร

ดูวิดีโอ: ซอยจเนอสงโต แซบ ๆ แจวเขมขน กบบาวทาว ฮกนะ Channel u0026พอใหญอมาม Umami (พฤศจิกายน 2024).