ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขาโปรตีนจากพืชในถั่วสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายซึ่งย่อยได้ช้ากว่ามากและมีสารที่เป็นอันตรายนอกเหนือจากสารที่มีประโยชน์
ถั่วมีหลายประเภทและหลายชนิดเช่นถั่วแดงขาวถั่วเขียวและอื่น ๆ แต่ละอย่างมีประโยชน์ในแบบของตัวเองมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ลองพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดดูว่าถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายชายและหญิงอย่างไร เราจะไม่ข้ามด้านข้างและข้อห้ามในการใช้ถั่วรวมถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน
คุณค่าทางโภชนาการองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของถั่วส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่วนี้ แต่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วทั่วไปมีโปรตีน 25% ซึ่งช่วยให้มังสวิรัติสามารถรับประทานได้เป็นประจำโดยแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากโปรตีนแล้วถั่วยังอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินอื่น ๆ
ถั่วเกือบทุกสายพันธุ์มีองค์ประกอบเหมือนกัน
| สารอาหาร | ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ |
| โปรตีน | 22.53 ก |
| ไขมัน | 1.06 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61.29 ก |
| เซลลูโลส | 15.2 ก |
| แคลเซียม | 83 มก |
| เหล็ก | 6.69 ก |
| แมกนีเซียม | 138 ก |
| โพแทสเซียม | 1359 ก |
| ฟอสฟอรัส | 406 ก |
| โซเดียม | 12 มก |
| สังกะสี | 2.79 มก |
| วิตามินซี | 4.5 ก |
| กรดนิโคติน | 0.215 ก |
| วิตามินบี 6 | 0.397 ก |
| กรดโฟลิค | 394 ก |
| วิตามินอี | 0.21 ก |
| วิตามินเค | 5, 6 ก |
| ไรโบฟลาวิน | 0.215 ก |
ถั่วแดง
ความหลากหลายนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 337 กิโลแคลอรี แต่องค์ประกอบทางเคมีนั้นโดดเด่นด้วยคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และวิตามินบีในปริมาณสูงถั่วแดงยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนเช่น ธ รีโอนีนอาร์จินีนไลซีนลิวซีนและอื่น ๆ พืชตระกูลถั่วนี้มีน้ำ 11.75 กรัม
ถั่วขาว
ถั่วทั่วไปอีกหลากหลายชนิด รับประทานหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น ถั่วเหล่านี้ไม่ได้เป็นสีขาวเนื่องจากเม็ดสีเพิ่งถูกทำให้แห้งและปอกเปลือก ถั่วไตชนิดนี้เช่นเดียวกับถั่วแดงที่อุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
ถั่วขาวยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดอะมิโนในองค์ประกอบอีกด้วย ถั่วขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับถั่วแดงเนื่องจากเป็นอาหารชนิดเดียวกัน แต่ค่าพลังงานน้อยกว่าเล็กน้อย - 333 กิโลแคลอรีเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้ง
ถั่วดำ
เหล่านี้คือถั่วเมล็ดแบนขนาดเล็กค่าพลังงาน 341 กิโลแคลอรี และเช่นเดียวกับในสายพันธุ์อื่น ๆ สีดำมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย วัฒนธรรมตระกูลถั่วนี้มีน้ำ 11.02 กรัม ความหลากหลายยังอุดมไปด้วยกรดไขมันและกรดอะมิโน
ถั่วเขียว
บางครั้งเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ยังไม่สุกซึ่งยังอยู่ในเปลือก ถั่วชนิดนี้ถูกนำไปใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: รับประทานดิบต้มตุ๋น ถั่วเขียวแตกต่างจากพันธุ์คลาสสิกในปริมาณแคลอรี่ต่ำมีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีน้ำมากกว่ามาก - 90.32 กรัม
ถั่วเขียวมีไขมันต่ำเพียง 0.1 กรัมผลิตภัณฑ์นี้มักถูกแช่แข็งดังนั้นหลายคนจึงกังวลว่าถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่หลังจากการแช่แข็ง คำตอบคือไม่มันไม่ ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถรับประทานได้และควรรับประทาน
© 151115 - stock.adobe.com
แต่สำหรับถั่วทอดและกระป๋องในซอสมะเขือเทศจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้นอกจากถั่วแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่มีประโยชน์เสมอไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวของธาตุกรดอะมิโนและวิตามิน เมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่เพียง แต่ในพืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักโดยทั่วไปด้วย
คุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งของถั่วคือความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดนั่นคือเหตุผลที่พืชถั่วชนิดนี้จำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากอาร์จินีนซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการสลายไนโตรเจนในเลือดและช่วยสลายน้ำตาลเชิงซ้อน
แพทย์กล่าวว่าการบริโภคถั่วเขียวสีแดงสีขาวสีดำหรือสีเขียวเป็นประจำทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นสารดูดซับที่ขจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายมนุษย์
ควรกล่าวถึงส่วนประกอบโปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อและปริมาณในถั่วเท่ากับปริมาณในเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้เวลาย่อยนานกว่าเนื่องจากมีไขมันสัตว์ ในทางกลับกันถั่วจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเกือบทั้งหมด
แนะนำให้ใช้พืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายและนักกีฬาโดยเฉพาะผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนจากพืชให้ความรู้สึกอิ่มในขณะที่ไม่ได้มีส่วนช่วยในการสะสมของไขมันส่วนเกิน แต่ถูกประมวลผลโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์
สำหรับผู้หญิงผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ในการช่วยสร้างระดับฮอร์โมน ผู้ชายควรใส่ใจกับถั่วเนื่องจากการใช้เป็นประจำจะช่วยขจัดความผิดปกติทางเพศ (แน่นอนว่าร่วมกับโภชนาการและยาที่เหมาะสม)
วัฒนธรรมตระกูลถั่วนี้ยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างความเข้มแข็งและปกป้องมันจากปัจจัยทำลายล้างภายนอก
© mikhail_kayl - stock.adobe.com
การแช่ถั่วมักใช้ในการรักษาระบบทางเดินปัสสาวะเช่นกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ดื่มตอนเช้าขณะท้องว่างก่อนอาหาร 15 นาที
ถั่วกระป๋องยังคงคุณสมบัติไว้เกือบครบถ้วน สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือปริมาณแคลอรี่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักปิดด้วยซอสบางชนิด (เช่นมะเขือเทศ) ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อนใช้งานและไม่อนุญาตให้นำกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง
ถั่วต้มยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์หรือไม่? ใช่ แต่มันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์เดิมเช่นเดียวกับถั่วกระป๋อง
ถั่วและกีฬา
นักกีฬาทุกคนรู้ดีว่า 1.5-2 ชั่วโมงก่อนการฝึกคุณต้องทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นสารประกอบเหล่านี้ที่พบได้ในถั่วปริมาณมาก คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวถูกดูดซึมเป็นเวลานานและสิ่งนี้ก่อให้เกิดความจริงที่ว่าบุคคลในช่วงเวลาของการฝึกอบรมและหลังจากนั้นจะไม่รู้สึกหิวอย่างรุนแรงและร่างกายจะเต็มไปด้วยพลังงาน
โภชนาการหลังการฝึกความแข็งแรงมีความสำคัญเท่าเทียมกัน อันเป็นผลมาจากการรับน้ำหนักมากร่างกายจึงต้องการโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากเป็นสารเหล่านี้ที่ถูกบริโภคมากที่สุดในระหว่างการออกกำลังกาย ร่างกายใช้พลังงานจากไกลโคเจนซึ่งสะสมอยู่ในมวลกล้ามเนื้อ แต่หลังจากการฝึกหมดลงและเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องเติมเต็มอุปทาน มิฉะนั้นฮอร์โมนคอร์ติซอลจะเริ่มสลายกล้ามเนื้อ เพื่อหยุดกระบวนการนี้และเติมเงินสำรองที่ใช้ไปคุณต้องกินอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว ที่นี่พืชถั่วมาช่วย: พวกมันจะช่วยปิด "หน้าต่างโปรตีน"
เมื่อออกกำลังกายสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการใช้แคลอรี่มากกว่าที่คุณบริโภค ดังนั้นโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลจะกลายเป็นกุญแจสำคัญในการมีรูปร่างที่ดี ถั่วในปริมาณที่พอเหมาะเหมาะสำหรับการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องบริโภคพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่สร้างแคลอรี่ส่วนเกินในร่างกายในรูปของไขมันในร่างกาย
พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับนักกีฬาและไม่ควรละเลย สิ่งสำคัญคือการจัดลำดับความสำคัญให้ถูกต้อง: สำหรับมวลกล้ามเนื้อ - มากขึ้นสำหรับการลดน้ำหนัก - ในปริมาณที่พอเหมาะ
ถั่วสำหรับลดน้ำหนัก
ถั่วมีบทบาทสำคัญในช่วงเวลาของการลดน้ำหนัก วัฒนธรรมการกินพืชตระกูลถั่วนี้ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมกับคอเลสเตอรอล (กำจัดมันออกจากร่างกาย) และยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญซึ่งช่วยเร่งการแปรรูปอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายความว่าไขมันส่วนเกินจะไม่หยุดนิ่ง ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ทำให้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากสารนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เมื่อลดน้ำหนัก
หากคุณสนใจคำถามที่ว่าจะเลือกถั่วชนิดใดก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำกว่าถั่วทั่วไป
สิ่งสำคัญ! ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบเนื่องจากมีสารพิษจำนวนมาก วิธีการรักษาความร้อนที่ต้องการคือการตุ๋นหรือปรุงอาหาร
เพื่อให้อาหารถั่วให้ผลลัพธ์ที่ดีจำเป็นต้องงดกาแฟเครื่องดื่มอัดลมหวานและยาต้มขับปัสสาวะ (ส่วนหลังจะทำให้น้ำหนักลดลงเท่านั้น)
อาหารทุกชนิดมีข้อดีข้อเสียและยังใช้กับถั่วด้วย
ท่ามกลางข้อดี:
- โปรตีนจากพืชที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
- วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอสำหรับร่างกายมนุษย์
- ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงตลอดทั้งปีสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูร้อน แต่จะไม่มีปัญหาในการซื้อเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง
- มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
- อาหารถั่วสามารถอยู่ได้ในระยะยาวหากเลือกอย่างเหมาะสม
© monticellllo - stock.adobe.com
จุดด้อยของอาหารถั่ว:
- สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องผูก
- ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะลำไส้ใหญ่และตับอ่อนอักเสบ
เมื่อรับประทานอาหารที่มีการควบคุมอาหารอนุญาตให้กินพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารเย็นได้ แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมงก่อนนอน
อย่าลืมเกี่ยวกับสามัญสำนึกในอาหารควรมีถั่วไม่เพียง จะถูกต้องหากมีการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ทีละน้อย: อันดับแรกในซุปจากนั้นเป็นกับข้าว
ข้อห้ามในการใช้
รายการข้อห้ามในการใช้ถั่วมีขนาดเล็ก ควรงดเว้นการกินถั่วสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงลำไส้ใหญ่อักเสบหรือมีแผลที่เป็นแผล
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ถั่วทำให้เกิดอาการท้องอืด แต่คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้ แนะนำให้แช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงในน้ำเบกกิ้งโซดา อย่างไรก็ตามถั่วขาวจะนิ่มกว่าถั่วแดงเล็กน้อย
อันที่จริงแล้วนี่คือข้อ จำกัด ทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
สรุป
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ก่อให้เกิดประโยชน์ ถั่วไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางด้วยตัวอย่างเช่นมาสก์และครีมจำนวนมากถูกสร้างขึ้นตามวัฒนธรรมนี้
สำหรับนักกีฬาถั่วสามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มพลังให้ร่างกายเพื่อการออกกำลังกายที่มีประสิทธิผล
ถั่วหลากหลายชนิดเปิดโอกาสในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับคุณ แทบจะใช้ทุกส่วนของพืชชนิดนี้ในการปรุงอาหาร: วาล์วลำต้นถั่วฝักและการปรุงผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่นาน กินถั่วเป็นประจำแล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้นมากแค่ไหน
