เนื้อแกะ - องค์ประกอบประโยชน์อันตรายและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ คุณลักษณะเฉพาะของมันคือกลิ่นเฉพาะ เนื้อของลูกแกะอายุน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ดีที่สุด ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศทางตะวันออกเนื้อแกะมักใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่? มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์สามารถรับประทานในอาหารและรวมอยู่ในโภชนาการการกีฬาได้หรือไม่?

ในบทความนี้เราจะจัดการกับปัญหาขององค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์โดยพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเนื้อแกะต่อร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อแกะ

ในตอนแรกค่าแคลอรี่ของเนื้อแกะอาจน่ากลัว แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันในเนื้อสัตว์นี้ต่ำกว่าเนื้อหมูและปริมาณโปรตีนก็เท่ากัน นอกจากนี้คอเลสเตอรอลยังต่ำกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบค่อนข้างใหญ่ - 202.9 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของเนื้อแกะน้อยกว่าเล็กน้อย - 191 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อแกะสดมีดังนี้:

• โปรตีน - 15.6 กรัม
• ไขมัน - 16.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

น่ารู้! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์โดยตรง: ยิ่งแกะมีอายุมากขึ้นเท่าใดคุณค่าทางพลังงานของเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

พวกเขาพยายามใช้เนื้อเด็กเป็นอาหารซึ่งยังไม่สามารถสะสมไขมันได้ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อแกะซึ่งก็คือเนื้อลูกแกะอายุน้อยสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในระหว่างการรับประทานอาหาร

มาดูเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดยิ่งขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนประเภทต่างๆรวมถึงตัวบ่งชี้หลักของคุณค่าทางโภชนาการ (BZHU) ข้อมูลในตารางระบุไว้ 100 ก.

ดังนั้นเนื้อแกะจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม อย่างไรก็ตามไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหาร

เนื้อแกะที่ได้รับความนิยมพอสมควรคือเนื้อซี่โครงด้านหลังของซากซึ่งไม่เพียง แต่มีเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซี่โครงด้วยซึ่งเรียกว่าสี่เหลี่ยม ส่วนนี้ถือว่านุ่มและฉ่ำที่สุดดังนั้นอาหารที่อร่อยที่สุดจึงถูกเตรียมจากมัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายคนสนใจในปริมาณแคลอรี่ของเนื้อซี่โครงและคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 255 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 15.9 กรัม
• ไขมัน - 21.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 0 กรัม
• น้ำ - 61.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรตในเนื้อซี่โครงเช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของเนื้อแกะขาดไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นในช่วงเวลาของการรับประทานอาหารจึงไม่ห้ามมิให้รวมเนื้อสัตว์ดังกล่าวในอาหารลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามควรใช้ด้ามจับแบบลีน (แบบลีน) ในระหว่างการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 156 กิโลแคลอรีและองค์ประกอบของอาหารก็สมบูรณ์แบบ:

• โปรตีน - 21.70 กรัม
• ไขมัน - 7.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่าเนื้อแกะสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้

นอกเหนือจากองค์ประกอบที่สมดุลของ BZHU แล้วเนื้อแกะยังมีวิตามินหลายชนิดและมาโครและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์มีหลากหลาย เนื้อแกะมีวิตามินบีซึ่งมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีวิตามิน K, D และ E ซึ่งช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แนะนำให้กินเนื้อแกะเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อนและโรคแพ้ภูมิตัวเอง

องค์ประกอบแร่ธาตุของเนื้อสัตว์นั้นอุดมไปด้วยและหลากหลาย: แมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเหล็กล้วนพบได้ในเนื้อแกะ การมีธาตุเหล็กจะเพิ่มฮีโมโกลบินและเมื่อรวมกับวิตามินบีแล้วสารจะถูกดูดซึมได้ดี โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ตารางด้านล่างแสดงวิตามินทั้งหมดตลอดจนองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ข้อมูลทั้งหมดขึ้นอยู่กับ 100 ก.

เนื้อแกะยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ยังปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อปกป้องร่างกายมนุษย์จากความเครียดและโรคไวรัส ตารางด้านล่างแสดงรายการกรดอะมิโนที่พบในเนื้อแกะ 100 กรัม

เนื้อแกะมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการในการสร้างเซลล์ใหม่

ประโยชน์ของเนื้อแกะสำหรับร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของเนื้อแกะมีสาเหตุหลักมาจากโปรตีนจำนวนมาก เนื้อแกะยังมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูดังนั้นเนื้อต้มจึงมักรวมอยู่ในอาหารต่างๆ เนื่องจากมีปริมาณฟลูออไรด์สูงจึงแนะนำให้ทุกคนรับประทานเนื้อสัตว์เนื่องจากองค์ประกอบนี้เสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง

การรวมเนื้อแกะไว้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะมีประโยชน์ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีเลซิตินจำนวนมากและควบคุมการผลิตอินซูลินในร่างกายและช่วยป้องกันโรคโดยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน

ลักษณะเด่นของเนื้อแกะคือมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อหมู ในขณะเดียวกันการกินเนื้อแกะยังสามารถลดระดับสารประกอบคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในร่างกายได้

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีโพแทสเซียมโซเดียมและแมกนีเซียม เนื้อแกะยังมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบวิตามินของเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งไม่เพียง แต่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง (CNS)

แนะนำให้ใช้เนื้อแกะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีธาตุเหล็ก แม้ว่าจะมีสารนี้ไม่มากเท่ากับในเนื้อวัว แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ระดับธาตุเหล็กที่เหมาะสมเป็นปกติได้ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานเนื้อสัตว์เสมอไป แต่อนุญาตให้ใช้น้ำซุปเนื้อแกะได้

แกะหางอ้วน

หางไขมันเนื้อแกะเป็นไขมันขนาดใหญ่ที่สะสมอยู่ที่หาง ไขมันนี้มีสารอาหารและองค์ประกอบต่างๆมากกว่าเนื้อสัตว์และในขณะเดียวกันก็ไม่มีสารพิษอย่างแน่นอน อาหารหลายอย่างปรุงจากหางไขมัน - pilaf, บาร์บีคิว, manti ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน พวกเขาได้รับการรักษาโรคปอดต่างๆเช่นหลอดลมอักเสบหลอดลมอักเสบและอื่น ๆ หางไขมันมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากช่วยเพิ่มความแข็งแรง สำหรับผู้หญิงผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากันใช้เพื่อการเครื่องสำอางเพิ่มครีมและขี้ผึ้ง

ปริมาณแคลอรี่ของหางไขมันเนื้อแกะค่อนข้างสูงและมีปริมาณถึง 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรระมัดระวังในการใช้ผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของเนื้อแกะสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

เนื้อแกะมีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิงอย่างไร? ลองดูปัญหาโดยละเอียดเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นลูกแกะช่วยผู้ชาย:

• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ปรับปรุงการย่อยได้ของอาหารโปรตีน (รายการนี้เกี่ยวข้องโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬา)
• เพิ่มความแรงและการผลิตฮอร์โมนเพศชาย

เพื่อให้เนื้อแกะมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ชายเขาต้องกินเนื้อสัตว์อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง

สำหรับผู้หญิงผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่น้อย:

• ปรับปรุงสภาพผิวผมและฟัน (ฟลูออไรด์มีส่วนช่วยในเรื่องนี้)
• เนื้อสัตว์เร่งการเผาผลาญและสิ่งนี้นำไปสู่การลดน้ำหนัก
• ในวันที่วิกฤตการกินเนื้อแกะมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มระดับธาตุเหล็กซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ

เนื้อแกะแม้จะมีไขมัน แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากองค์ประกอบที่กลมกลืนกันผลิตภัณฑ์จึงมีผลดีต่อกระบวนการและระบบต่างๆในร่างกายมนุษย์และได้รับการรับรองสำหรับโภชนาการอาหาร

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

เนื้อแกะในอาหารและโภชนาการการกีฬา

ไม่ห้ามนักกีฬาที่รับประทานอาหารพิเศษรับประทานเนื้อแกะ คุณควรเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของซากเช่นด้านหลัง นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมและเลือกวิธีการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุด

ในช่วงการอบแห้งสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมไว้อย่างไร แม้แต่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่ทอดในน้ำมันจำนวนมากก็ไม่ได้ผลดีในการลดน้ำหนัก ดังนั้นควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่ต้มหรืออบจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยที่สุดและยังคงคุณค่าสารอาหารไว้ ดังนั้นคุณจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่ต้องการและไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณที่รับประทาน หากคุณกินเนื้อแกะมาก ๆ เช่นในตอนกลางคืนก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างแน่นอน

ในการเล่นกีฬาเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นรวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับนักกีฬาจึงเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบและสำคัญอย่างยิ่ง

เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของเนื้อแกะสำหรับนักกีฬาสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกระบวนการที่สำคัญอย่างหนึ่ง ความจริงก็คือยิ่งบริโภคโปรตีนมากเท่าไหร่ความต้องการวิตามินบี 6 ก็สูงขึ้นเท่านั้นเนื่องจากเป็นผู้ที่สนับสนุนการสังเคราะห์โปรตีน และวิตามินบี 12 ให้ออกซิเจนแก่กล้ามเนื้อและปรับโทนสีให้กับร่างกาย เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงเหล่านี้แล้วเนื้อแกะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับนักกีฬาทุกคนเนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณค่อนข้างสูง

คำแนะนำ! สำหรับโภชนาการอาหารและนักกีฬาเนื้อแกะประเภทแรกมีความเหมาะสมเนื่องจากยังไม่ได้สะสมไขมันมากเกินไป แต่มีสารอาหารเพียงพออยู่แล้ว

แต่แต่ละผลิตภัณฑ์มีข้อเสียของตัวเองที่ควรพิจารณา เนื้อแกะไม่มีข้อยกเว้น

© lily_rocha - stock.adobe.com

เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนหรือหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ต้องระลึกไว้เสมอว่าการรับประทานเนื้อสัตว์มีข้อห้ามในกรณีเช่นนี้:

1. เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงแนะนำให้รับประทานในปริมาณปานกลางสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
2. ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงควรงดเนื้อแกะเช่นเดียวกับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดังกล่าวควร จำกัด หรือกำจัดให้หมด
3. ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเนื้อแกะจะถูกนำเข้าสู่อาหารโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น
4. ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคข้ออักเสบไม่ควรบริโภคเนื้อแกะ

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ลูกแกะเติบโตและกินอะไรเพราะหากสัตว์ถูกเลี้ยงในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมก็จะไม่มีประโยชน์อะไรมากจากเนื้อ

ก่อนรับประทานเนื้อแกะคุณต้องใส่ใจกับรายการข้อห้ามหรือปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

ผล

เนื้อแกะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารหากเตรียมอย่างถูกต้อง สำหรับนักกีฬาโดยเฉพาะผู้ชายเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแทนที่เนื้อหมูได้อย่างสมบูรณ์ แต่อย่าลืมว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพควรมีความหลากหลายและสมดุล

ดูวิดีโอ: พาทำ#เนอแกะ#ยงไงไมใหมกลนสาป (มกราคม 2025).