ซีสตีนอยู่ในกลุ่มของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน สูตรทางเคมีของมันคือชุดของผลึกไม่มีสีที่ละลายได้ไม่ดีในน้ำเย็น ในร่างกายเป็นส่วนประกอบหลักของโปรตีนเกือบทั้งหมด ในการผลิตอาหารใช้เป็นสารเติมแต่ง E921
Cystine และ Cysteine
ซีสตีนเป็นกรดอะมิโนที่เกิดจากการออกซิเดชั่นของซีสเทอีน ทั้งซีสทีนและซีสเทอีนมีส่วนสำคัญในการสร้างเปปไทด์และโปรตีนกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงร่วมกันเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในร่างกายกรดอะมิโนทั้งสองเป็นสารที่มีกำมะถันและมีบทบาทเท่าเทียมกันในกระบวนการเผาผลาญ
ซีสเทอีนได้มาจากการเปลี่ยนเมไทโอนีนเป็นเวลานานหากมีวิตามินบีและเอนไซม์เฉพาะอย่างเพียงพอ อัตราการผลิตได้รับผลกระทบจากความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคบางอย่างรวมถึงโรคตับ
© logos2012 - stock.adobe.com สูตรโครงสร้างของซีสตีน
คุณสมบัติของซีสตีน
กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญในร่างกายและทำหน้าที่ที่มีประโยชน์มากมาย:
- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- เป็นสารต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ
- ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และนิโคติน
- เนื่องจากปริมาณกำมะถันช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ในเซลล์
- ชะลอกระบวนการชรา
- กระตุ้นการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม
- บรรเทาอาการของโรคต่างๆ
การใช้ซีสตีน
นอกเหนือจากการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้วกรดอะมิโนยังจำเป็นต่อการฟื้นฟูและบำรุงสุขภาพของร่างกาย เป็นส่วนหนึ่งของยาและอาหารเสริมจำนวนมากที่ใช้สำหรับการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่างๆ
อาหารเสริมที่มีซีสตีนในองค์ประกอบใช้สำหรับโรคตับความมึนเมาของร่างกายภูมิคุ้มกันลดลงถุงน้ำดีอักเสบหลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบผิวหนังอักเสบความเสียหายต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
ด้วยการใช้สารในปริมาณที่แนะนำเป็นประจำสภาพของเล็บและเส้นผมผิวพรรณดีขึ้นความอดทนของร่างกายเพิ่มขึ้นคุณสมบัติในการป้องกันจะแข็งแรงขึ้นต้านทานการติดเชื้อการรักษาอาการบาดเจ็บและการบาดเจ็บจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก
ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารซีสตีนถูกใช้อย่างกว้างขวางในเบเกอรี่ ช่วยเพิ่มลักษณะสีและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
ปริมาณ
เนื่องจากร่างกายได้รับซีสตีนจากอาหารเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพิ่มเติมที่มีเนื้อหาควรตรวจสอบปริมาณเพื่อให้ปริมาณสารในแต่ละวันไม่เกิน 2.8 กรัม ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดที่จำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการรายวันคือ 1.8 กรัม
แหล่งที่มา
ซีสตีนพบในโปรตีนธรรมชาติและเปปไทด์ พบมากที่สุดในปลาถั่วเหลืองข้าวโอ๊ตข้าวสาลีกระเทียมหัวหอมไข่ไก่ข้าวโอ๊ตถั่วและแป้ง ความหลากหลายของอาหารนั้นยอดเยี่ยมมากแม้แต่คนที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดก็ยังได้รับกรดอะมิโนเพียงพอ
© mast3r - stock.adobe.com
บ่งชี้ในการใช้งาน
ในร่างกายที่ทำงานได้ตามปกติซีสตีนจะผลิตในปริมาณที่เพียงพอ จำเป็นต้องมีการสมัครเพิ่มเติมในกรณีต่อไปนี้:
- อายุมากกว่า 60 ปี
- การฝึกกีฬาที่เข้มข้น
- การปรากฏตัวของบาดแผลที่รักษาได้ไม่ดี
- สภาพเล็บและผมไม่ดี
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับสารอื่น ๆ ซีสตีนมีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ไม่แนะนำ:
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี
- ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
- ผู้ที่มีกรรมพันธุ์ cystinuria (ความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีน)
คุณไม่สามารถรวมการรับประทานซีสตีนกับไนโตรกลีเซอรีนและยาต้านเชื้อราได้
การขาดซีสตีน
การขาดสารในร่างกายเกิดขึ้นน้อยมากเนื่องจากการผลิตตามธรรมชาติที่เพียงพอและความสามารถในการแลกเปลี่ยนกับซีสเทอีน แต่เมื่ออายุมากขึ้นและมีการออกแรงอย่างหนักความเข้มข้นจะลดลงและการขาดจะนำไปสู่ผลที่ตามมา
- ลดคุณสมบัติในการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
- ความอ่อนแอต่อการติดเชื้อต่างๆ
- การเสื่อมสภาพของโครงสร้างเส้นผม
- เล็บเปราะ
- โรคผิวหนัง
ยาเกินขนาด
เมื่อรับประทานอาหารเสริมในปริมาณที่เกินเกณฑ์ปกติประจำวันอาจเกิดผลและอาการที่ไม่พึงประสงค์:
- คลื่นไส้;
- รบกวนอุจจาระ;
- ท้องอืด;
- อาการแพ้ทางผิวหนัง
- เวียนศีรษะและปวดหัว
เมื่อมีซีสตีนมากเกินไปในร่างกายความเสี่ยงต่อการทำงานผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น
ขอแนะนำให้ควบคุมปริมาณซีสตีนที่รับประทานด้วยความช่วยเหลือของผู้เชี่ยวชาญเมื่อทานอาหารเสริมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพด้วยตัวคุณเองคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
ซีสตีนใช้ในนักกีฬา
ด้วยตัวของมันเองซีสตีนไม่มีผลต่ออัตราการสร้างกล้ามเนื้อ แต่เป็นกรดอะมิโนและกรดอะมิโนทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเส้นใยกล้ามเนื้อ ซีสตีนมีส่วนร่วมในการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นโครงร่างของเซลล์และเพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
เนื่องจากมีปริมาณกำมะถันช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุที่เป็นประโยชน์เข้าสู่เซลล์เม็ดเลือด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ครีเอทีนซึ่งจำเป็นในการเติมเต็มพลังงานสำรองที่ใช้ในการฝึกอบรม ร่วมกับอาหารเสริมอื่น ๆ ซีสตีนช่วยเร่งการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อกระดูกเอ็นและกระดูกอ่อน
เป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นตามเงื่อนไขซึ่งสามารถสังเคราะห์ได้เองในร่างกาย แต่ต้องได้รับการเสริมเมื่อระดับลดลง ผู้ผลิตหลายรายเสนอผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจำนวนมากที่มีซีสตีนให้กับนักกีฬาเช่น Douglas Laboratories, Sanas
นอกเหนือจากผลประโยชน์ที่มีต่อเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อแล้วสารนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติเนื่องจากในอวัยวะเหล่านี้อาจทำงานผิดปกติได้เมื่อรับประทานโภชนาการการกีฬา
แบบฟอร์มการเปิดตัว
ซีสตีนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบของยาเม็ดหรือแคปซูล เนื่องจากละลายในน้ำได้ไม่ดีจึงไม่ได้ผลิตเป็นสารแขวนลอย ผู้ผลิตระบุปริมาณของสารในแต่ละบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วคือ 1-2 แคปซูลต่อวัน สารเติมแต่งใช้ในหลักสูตรระยะเวลาขึ้นอยู่กับข้อบ่งชี้ สำหรับการป้องกันการขาดซีสตีนระยะเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
