ประโยชน์และโทษของโปรตีนถั่วเหลืองและวิธีรับประทานที่ถูกต้อง

เมื่อพิจารณาจากแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันไม่ช้าก็เร็วนักกีฬาก็สรุปได้ว่าการทานโปรตีนไข่เชิงซ้อนราคาแพงนั้นค่อนข้างแพง ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ลบล้างความจริงที่ว่าการรับประทานอาหารเสริมเพื่อการกีฬาช่วยเร่งการเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อได้อย่างมีนัยสำคัญและในบางกรณีอาจนำไปสู่ภาวะ hyperplasia ในบางครั้งเช่นนี้หลายคนหันไปหาแหล่งวัตถุดิบเช่นโปรตีนถั่วเหลือง ข้อดีข้อเสียคืออะไร? คุณควรใช้แหล่งโปรตีนดิบจากถั่วเหลืองหรือไม่? คุณจะได้รับคำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความ

ข้อมูลทั่วไป

คำจำกัดความ

โปรตีนถั่วเหลืองคืออะไร? เป็นโปรตีนที่ได้จากถั่วเหลือง มีการใช้ครั้งแรกในทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่แล้วเมื่อพวกเขาพบประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ละทิ้งการใช้แหล่งโปรตีนจากสัตว์โดยสิ้นเชิง

ซึ่งแตกต่างจากวัตถุดิบอื่น ๆ สารตั้งต้นของถั่วเหลืองมีคุณภาพการทำให้บริสุทธิ์ต่ำที่สุด ผงไฮโดรไลซ์บริสุทธิ์ซึ่งใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับม้าแทบจะมีโปรตีนบริสุทธิ์ถึง 50% ส่วนที่เหลือจะถูกคำนวณโดยธาตุอาหารหลักหลายชนิดซึ่งแต่ละส่วนมีส่วนช่วยในการเล่นกีฬาเพียงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามจนกระทั่งมีการวิจัยในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 สารตั้งต้นของถั่วเหลืองถูกฝังแน่นในวัฒนธรรมการเพาะกาย เป็นแหล่งโปรตีนที่ถูกที่สุดและรายละเอียดของกรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์ถูกหักล้างด้วยปริมาณโปรตีนที่บริโภค อย่างไรก็ตามในเวลาต่อมานักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเยลพบว่าการใช้โปรตีนถั่วเหลืองสำหรับผู้ชายนั้นไม่ปลอดภัยเนื่องจากมีไฟโตเอสโทรเจนอยู่ในนั้น

© Imagepocket - stock.adobe.com

คุณสมบัติของไฟโตสเตอรอล

ไฟโตเอสโตรเจนเป็นสารเอสโตรเจนที่พบในอาหารหลายชนิดรวมทั้งพืชตระกูลถั่วถั่วเหลืองและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือ aromatization ง่ายถึงระดับเอสโตรเจนเต็มเปี่ยมซึ่งจับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและสามารถนำไปสู่การสะสมของไขมันสะสมในรูปแบบของผู้หญิง ผลข้างเคียงหลักคือผลกระทบในทางลบต่อการแข็งตัวของอวัยวะเพศในผู้ชายที่มีความไม่มั่นคงของสภาวะจิตใจทางอารมณ์

การให้กลิ่นหอมเป็นไฟโตสเตอรอลทำให้การอ้างอิงการเพาะกายไปยังศัลยแพทย์มืออาชีพเพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อกำจัดโรค gynecomastia กระบวนการทั้งหมดเป็นห่วงกระทรวงสาธารณสุขในแง่ของการที่สารตั้งต้นของถั่วเหลืองในประเภทอาหารสัตว์เริ่มถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เข้มงวดและตามใบสั่งแพทย์เท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการผลิตการห้ามนี้จึงถูกยกเลิก - เปอร์เซ็นต์ของไฟโตเอสโตรเจนในองค์ประกอบของผงถั่วเหลืองลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแพร่หลายในอดีตสาธารณรัฐของสหภาพโซเวียต - เนื้อถั่วเหลืองไส้กรอกถั่วเหลืองและถั่วเหลืองจากอาหารสัตว์ จนกระทั่งผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ต่างชาติมาถึงดินแดนของเราผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ร้านขายของชำก็หายไปจากชั้นวางของในร้านขายของชำ

โปรตีนถั่วเหลืองเป็นอันตราย

ดังนั้นตอนนี้ถึงเวลาพูดถึงเหตุผลที่คุณไม่ควรใช้โปรตีนถั่วเหลืองแบบคลาสสิกเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารหลักของคุณ

1. ไฟโตสเตอรอล. สำหรับ Crossfit ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนนี่เป็นส่วนที่อันตรายที่สุดซึ่งสามารถบีบการผลิตฮอร์โมนเพศชายของคุณเองไปที่รากและจับกับโมเลกุลทั้งหมดได้ดังนั้นจึงหยุดการกระจายของกรดอะมิโนที่สำคัญในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเกินระดับการฟื้นตัวตามธรรมชาติ
2. มีโอกาสเกิดผลข้างเคียงสูง ประการแรกนี่คือความเสี่ยงของโรค gynecomastia ซึ่งไม่สามารถรักษาได้ด้วยยาและต้องมีการแทรกแซงการผ่าตัด
3. ขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น แม้จะมีต้นทุนต่ำ แต่โปรตีนจากถั่วเหลืองก็ไม่มีรายละเอียดของกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าจะต้องซื้อกรดอะมิโนแยกต่างหากหรือบริโภคโปรตีนจากสัตว์
4. การย่อยอาหารหนัก วัตถุดิบถั่วเหลืองมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งแตกต่างจากเวย์โปรตีนซึ่งทำให้ย่อยยาก
5. ความเร็วในการดูดต่ำ
6. ไฟแสดงสถานะกำลังลดลง ผลข้างเคียงอีกอย่างของไฟโตสเตอรอลและระดับฮอร์โมนเพศชายตามธรรมชาติลดลง
7. การสะสมของเนื้อเยื่อไขมันที่มีการขาดแคลอรี่

ในความเป็นจริงโปรตีนถั่วเหลืองไม่ได้เป็นอันตรายต่อนักกีฬาชายมากกว่าการดื่มเบียร์วันละไม่กี่ลิตร บางทีอันตรายอาจจะเด่นชัดมากขึ้นเนื่องจากไฟโตเอสโทรเจนที่ประกอบขึ้นเป็นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์บางส่วนจะเกาะในตับพร้อมกับแอลกอฮอล์

ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้

แม้จะมีข้อบกพร่องทั้งหมด แต่โปรตีนถั่วเหลืองยังคงเป็นที่ต้องการของตลาดในรูปแบบต่างๆ ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ที่สามารถทำได้ เพิ่มเติม แหล่งโปรตีน

1. ค่าใช้จ่าย โปรตีนถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่า KSB 80% จากพืชเบลารุสหลายเท่า ต้นทุนเฉลี่ยต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์แทบจะไม่เกิน $ 3 ในกรณีของถั่วเหลืองแยกราคาไม่เกิน $ 4
2. ความสามารถในการควบคุมระดับฮอร์โมนสำหรับผู้หญิง หากคุณเป็นตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมคุณไม่จำเป็นต้องกลัวไฟโตสเตอรอล: ร่างกายของผู้หญิงรู้วิธีการเผาผลาญอย่างถูกต้อง
3. รายละเอียดของกรดอะมิโนแตกต่างจากเวย์อย่างมีนัยสำคัญ
4. ปราศจากแลคโตส สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองหนึ่งปอนด์โดยไม่มีการระคายเคืองจากระบบทางเดินอาหาร
5. การปรากฏตัวของเส้นใย วัตถุดิบราคาถูกยิ่งมีเส้นใยมากขึ้นและจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
6. เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาเพื่อทดแทนแหล่งโปรตีนหลักที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการ
7. เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วเหลืองแยก

โปรตีนถั่วเหลืองในรูปแบบที่เหมาะคืออะไร? นี่คือไอโซเลทจากถั่วเหลือง ซึ่งแตกต่างจากถั่วเหลืองอาหารสัตว์โดยแทบจะไม่มีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์เช่นไฟเบอร์และไฟโตเอสโทรเจน ทั้งหมดนี้ทำให้การลงทุนด้านโภชนาการการกีฬาทำกำไรได้มากกว่าการซื้อโปรตีนประเภทอื่น ๆ อย่างไม่เป็นสัดส่วน

เนื่องจากการให้น้ำอย่างสมบูรณ์และการหมักบางส่วนโปรตีนจึงถูกเปลี่ยนไปเป็นกรดอะมิโนที่ง่ายที่สุด รายละเอียดโดยรวมควบคู่ไปกับการดูดซึมได้รับการปรับปรุง แน่นอนว่ามันยังขาดความสมดุลของกรดอะมิโนที่จำเป็น (โดยเฉพาะไอโซลูซีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างคลังไกลโคเจน) แต่การบริโภคโปรตีนดังกล่าวจะปลอดภัยกว่าการเสี่ยงต่อโรค gynecomastia ในการแสวงหาแพนเค้กตัวใหม่สำหรับ barbell

© ritablue - stock.adobe.com

วิธีใช้

หากคุณตัดสินใจที่จะแยกถั่วเหลืองให้เรียนรู้วิธีการใช้โปรตีนถั่วเหลืองแบบคลาสสิก

ขั้นตอนการเตรียมการขั้นแรก:

1. คำนวณเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวสุทธิ
2. คำนวณจำนวนการออกกำลังกายต่อสัปดาห์
3. คำนวณปริมาณโปรตีนเชิงซ้อนที่ได้รับในระหว่างวัน
4. คำนวณการขาดดุลทั้งหมด

เพิ่มเติม - ที่น่าสนใจที่สุด หากนักกีฬาที่ฝึกโดยเฉลี่ยต้องการโปรตีนเชิงซ้อนประมาณ 2 กรัมต่อกิโลกรัมของร่างกายหรือประมาณ 2.5 กรัมของเวย์โปรตีนดังนั้นการแยกถั่วเหลืองทุกอย่างจะซับซ้อนกว่า หากคุณมีแหล่งโปรตีนอื่นที่มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันโปรตีนถั่วเหลืองเพียง 1 กรัมต่อร่างกาย 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไม่มีแหล่งอื่นในการเติมเต็มการขาดดุลคุณจะต้องเพิ่มปริมาณโปรตีนถั่วเหลือง 5 เท่า

ลองมาดูตัวอย่างคลาสสิก: นักกีฬา - น้ำหนัก 75 กก. - ไขมันในร่างกาย 15% ปริมาณโปรตีนที่บริโภคจากอาหารคือ 60 กรัมการขาดดุลทั้งหมดคือ 77, โปรตีน 5 กรัม ในกรณีของโปรตีนถั่วเหลืองคุณจะต้องรับประทานผง 250 กรัมต่อวันซึ่งจะใกล้เคียงกับโปรตีนเต็ม 4 หน่วยบริโภคต่อวัน การแบ่งจะทำด้วยวิธีนี้

ในวันฝึกอบรม:

1. การบริโภคโปรตีนครั้งแรกจะเกิดขึ้นในตอนเช้า 25-30 นาทีหลังอาหารหลัก สิ่งนี้จะเพิ่มรายละเอียดของกรดอะมิโนโดยรวมซึ่งจะช่วยลดปริมาณโปรตีนถั่วเหลืองลงครึ่งหนึ่ง
2. นัดที่สองคือ 20-30 นาทีหลังอาหารกลางวันตามโครงการเดียวกัน
3. อาหารมื้อที่สามปิดหน้าต่างโปรตีนซึ่งเป็นผลมาจากการทำลายของการออกกำลังกายต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
4. การดื่มโปรตีนเชคครั้งที่สี่คือระหว่างเวลา 17.00 น. ถึง 19.00 น. เพื่อรักษาฤทธิ์ต้านการเกิด catabolic
5. การบริโภคโปรตีนครั้งสุดท้ายคือตอนกลางคืน

ในวันที่ไม่มีการฝึกอบรม:

1. การบริโภคโปรตีนครั้งแรกในตอนเช้า 25-30 นาทีหลังอาหารหลัก สิ่งนี้จะเพิ่มรายละเอียดของกรดอะมิโนโดยรวมซึ่งจะช่วยลดปริมาณโปรตีนถั่วเหลืองลงครึ่งหนึ่ง
2. แผนกต้อนรับที่สองคือ 20-30 นาทีหลังอาหารกลางวันตามรูปแบบเดียวกัน
3. การดื่มโปรตีนเชคครั้งที่สามคือระหว่าง 17-19 น. เพื่อลดผลกระทบที่ทำลายเนื้อเยื่อ
4. การบริโภคโปรตีนครั้งสุดท้ายคือตอนกลางคืน

ประสิทธิภาพในการเล่นกีฬา

น่าเสียดายเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์แม้แต่ไอโซเลทจากถั่วเหลืองก็มีความสามารถในการเพิ่มและรักษามวลกล้ามเนื้อได้ต่ำมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแนะนำให้ใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองร่วมกับกรดอะมิโนโซ่กิ่ง อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางเศรษฐกิจการแทนที่กรดอะมิโนที่ขาดหายไปดังกล่าวในรายละเอียดหลักของถั่วเหลืองนั้นถือเป็นข้อเสียอย่างมาก การซื้อเวย์โปรตีนปกติถูกกว่ามากและได้รับประสิทธิภาพมากขึ้นโดยมีผลข้างเคียงน้อยลง

ในขณะเดียวกันด้วยการใช้สารตั้งต้นที่ทำให้บริสุทธิ์เป็นเวลานานจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่เพิ่มขึ้นไม่ได้โดยการเพิ่มระดับของกระบวนการ anabolic แต่เป็นการปิดกั้นการเผาผลาญในร่างกายอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการบรรลุ myofibrillar hypertrophy

เฉพาะสำหรับเด็กผู้หญิง

และตอนนี้คำถามคลาสสิกที่สาว ๆ ทุกคนถาม - โปรตีนถั่วเหลืองจะช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? คำตอบคือใช่ สำหรับร่างกายของผู้หญิงข้อเสียทั้งหมดของโปรตีนถั่วเหลืองกลายเป็นข้อดี สิ่งนี้ใช้กับวัตถุดิบราคาถูกทั่วไปเป็นหลักไม่ใช่แยกถั่วเหลือง ไฟโตเอสโทรเจนที่พบในสารตั้งต้นถั่วเหลืองช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายวัยชราของผู้หญิงได้อย่างไร?

สิ่งนี้ก่อให้เกิดผลกระทบที่ซับซ้อน:

1. ภูมิหลังของฮอร์โมนเป็นปกติ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีที่รอบเดือนหยุดชะงักซึ่งมักเกิดจากการรับประทานอาหารแบบโมโนมาก ๆ
2. ระดับการฆ่าเชื้อจะลดลง
3. การขับของเหลวออกจากร่างกายจะลดลงเมื่อระดับโซเดียมลดลงโดยทั่วไป
4. เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะยืดหยุ่นเนื่องจากองค์ประกอบที่ใช้งานอยู่ในโปรตีน
5. การย่อยอาหารดีขึ้นเนื่องจากเส้นใยที่รวมอยู่ในเส้นใยถั่วเหลือง

และที่สำคัญที่สุด: โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยให้คุณสามารถรักษาขนาดหน้าอกได้และในบางกรณีก็จะเพิ่มขนาดหน้าอกแม้ว่าน้ำหนักตัวจะลดลงก็ตาม... บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่สารตั้งต้นของถั่วเหลืองเป็นที่นิยมในฟิตเนสของผู้หญิงสมัครเล่น

© VlaDee - stock.adobe.com

ผล

โปรตีนถั่วเหลืองยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ และความถูกของมันเป็นเพียงเหยื่อล่อที่สามารถเปลี่ยนเป็นผลลัพธ์ที่ไม่สามารถแก้ไขได้สำหรับนักกีฬา แต่ในกรณีที่คุณไม่มีแหล่งโปรตีนอื่นหรือคุณมาจากวัฒนธรรมมังสวิรัติถั่วเหลืองไอโซเลท (ไม่ใช่โปรตีนคลาสสิก แต่เป็นไอโซเลต) เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับโปรตีนเพียงพอโดยไม่ต้องใช้งบประมาณมากเกินไป เคล็ดลับคือการแยกถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าตัวเลือกอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ อย่างไม่เป็นสัดส่วน

ส่วนที่เหลือเอาเงินไปซื้อเวย์โปรตีนดีกว่า วิธีนี้หลีกเลี่ยงการกระแทกที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาตัวตรงซึ่งระดับฮอร์โมนเพศชายสูงกว่าค่าพื้นฐานเพียงเล็กน้อย