ปลาหมึก - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ * ครอสฟิต

ปลาหมึกสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย - มีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันต่ำสุดที่มีคาร์โบไฮเดรต อาหารทะเลเหมาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ ในบทความนี้เราจะพูดถึงองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ตลอดจนประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาหมึกซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่รู้

ลักษณะองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เนื้อปลาหมึกมีคุณค่าเนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานต่ำรวมทั้งองค์ประกอบทางเคมี (แม้ว่าจะไม่มากเกินไป แต่ก็มีความสมดุล) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารทะเลโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: การตุ๋นการต้มการสูบบุหรี่การทอด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกดิบต่อ 100 กรัมคือ 91 กิโลแคลอรี แต่ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารจำนวนแคลอรี่จะเปลี่ยนแปลงดังนี้:

ปลาหมึกต้ม - 99.5 กิโลแคลอรี
ย่าง - 106.5 กิโลแคลอรี
กระป๋อง - 104.9 กิโลแคลอรี
ทอดในกระทะในน้ำมัน - 175.6 กิโลแคลอรี
ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 174.8 กิโลแคลอรี
รมควัน - 241.3 กิโลแคลอรี;
ปลาหมึกแห้งเป็นปลาหมึกที่มีแคลอรีสูงที่สุดมี 285.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีไม่ได้มีความหลากหลายและกว้างขวางเนื่องจากปลาหมึกเป็นน้ำ 80% อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่ากับ 18 / 2.1 / 2 ตามลำดับ เนื่องจากมีโปรตีนสูงทำให้ปลาหมึกครองตำแหน่งผู้นำในผลิตภัณฑ์อาหารและเหมาะสำหรับอาหารของนักกีฬาและผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

แม้จะมีปริมาณของเหลวสูง แต่ผลิตภัณฑ์ก็อุดมไปด้วยวิตามินเช่น B4, C และ B3 ปลาหมึกในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยมีวิตามิน A, E และ B12 องค์ประกอบที่ซับซ้อนเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดเนื่องจากกระบวนการชราในร่างกายช้าลงและการสร้างเซลล์ใหม่จะเร่งขึ้น

นอกจากนี้เนื้ออาหารทะเลยังมีองค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาคหลายชนิดเช่น:

ฟอสฟอรัส;
โซเดียม;
โพแทสเซียม;
แมกนีเซียม;
ทองแดง;
เหล็ก;
ซีลีเนียม;
สังกะสี;
แมงกานีส.

องค์ประกอบทางเคมีเสริมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ (ไม่จำเป็นและไม่สามารถถูกแทนที่ได้) ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการลดน้ำหนักหรือระหว่างการออกแรงทางกายภาพ ขอบคุณทอรีนที่มีอยู่ในปลาหมึกทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือเนื้อหาของโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก ตามตัวบ่งชี้นี้ปลาหมึกไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือปลา

อย่างไรก็ตามเพื่อให้เนื้อปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ต้มในน้ำร้อนประมาณ 3 หรือ 4 นาที แต่ไม่เกินมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นยาง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงโดยรวมพร้อมกับหนวด แต่หลังจากตัดหัวและล้างช่องออกจากอวัยวะภายใน

เมื่อปรุงอย่างถูกต้องปลาหมึกต้มจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

ประโยชน์ของปลาหมึกจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทอดในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมันหรือตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปลาหมึกทอดในกระทะปกติโดยใช้น้ำมันจะทำให้ได้รับสารอาหารน้อยที่สุด

เมื่อใช้เป็นประจำอาหารทะเลมีผลต่อร่างกายหลากหลาย:

การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิตเป็นปกติ
ความยืดหยุ่นของหลอดเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการไหลเวียนของเลือดดีขึ้นและความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดลดลง
ปลาหมึกต้มทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
ไอโอดีนซึ่งมีอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันโรคต่อมไทรอยด์และยังมีประโยชน์ในระหว่างการรักษา
ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและการเผาผลาญเกลือน้ำจะกลับคืนมา
เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสารพิษเกลือที่เป็นอันตรายและโลหะหนักจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย
การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
การทำงานของตับดีขึ้นเนื่องจากกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ
ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
ระดับฮีโมโกลบินในเลือดสูงขึ้น
ร่างกายจะกระปรี้กระเปร่าโดยไม่มีปริมาณแคลอรี่มากเกินไป

นอกจากนี้อาหารทะเลยังดีสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากมีผลดีต่อสภาพร่างกายโดยรวมและช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่ามันทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็วด้วยโปรตีนและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รวมอาหารทะเลไว้ในอาหารของนักกีฬาอาชีพและทุกคนที่เล่นกีฬาหรือทำงานที่ต้องออกกำลังกายเพิ่มขึ้น

หมายเหตุ: นักกีฬา (ไม่ว่าจะเป็นชายหรือหญิง) ที่เข้าร่วมการฝึกความแข็งแรงหรือพยายามสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างแข็งขันสามารถใช้เนื้อปลาหมึกแทนอกไก่ตามปกติได้ ปริมาณโปรตีนเท่ากัน แต่ปลาหมึกจะดูดซึมได้เร็วกว่าหลายเท่า

เพื่อการทำงานที่สมบูรณ์ของร่างกายก็เพียงพอที่จะบริโภคเนื้อปลาหมึกตั้งแต่ 100 ถึง 150 กรัมต่อวันโดยแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง ในระหว่างตั้งครรภ์อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์ได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขของคุณภาพที่เหมาะสมและเป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บเท่านั้น ปริมาณที่แนะนำคือ 300 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อสัปดาห์

เป็นอันตรายต่อสุขภาพและข้อห้าม

อันตรายต่อสุขภาพเมื่อรับประทานปลาหมึกส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับความบกพร่องของผลิตภัณฑ์เช่นการสะสมขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์จากน้ำทะเล: ปรอทและสารหนู การขาดสารนี้ไม่เพียง แต่พบในปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารทะเลทั่วไปด้วย ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดและรับประทานเป็นประจำนอกจากนี้คุณต้องจำไว้ว่าในบางกรณีมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์

ปลาหมึกแห้งถือได้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมในฐานะของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อันตรายอยู่ที่เกลือในปริมาณสูงและรสชาติต่างๆเช่นสีรสสารเพิ่มรสชาติสารกันบูดและอื่น ๆ การปรากฏตัวของส่วนประกอบดังกล่าวไม่เพียง แต่ทับซ้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตใด ๆ ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมสตรีมีครรภ์และผู้ปกครองที่ปฏิบัติต่อเด็กด้วยอาหารทะเลอันโอชะควรแยกปลาหมึกแห้งออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! เกลือจำนวนมากไม่เพียง แต่กักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย แต่ยังส่งผลเสียต่อตับอีกด้วย

ปลาหมึก (ในรูปแบบใด ๆ ) ถูกห้ามใช้โดยสิ้นเชิง:

คนที่มีอาการแพ้อาหารทะเลหรือมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคภูมิแพ้ (ปลาหมึกเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง)
พยาบาลมารดา
เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหารของเด็กด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ไม่เร็วกว่าวัยรุ่นและในปริมาณที่น้อย
ต่อหน้าตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน (การอักเสบของตับอ่อน)

ในประเด็นสุดท้ายเราสามารถพูดได้ว่าการห้ามใช้นั้นเกี่ยวข้องกับการมีสารสกัดในปลาหมึกซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์ตับอ่อนซึ่งจะกระตุ้นกระบวนการอักเสบ คุณสามารถกลับไปรับประทานปลาหมึกได้เฉพาะในกรณีที่ทุเลาและต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์ของคุณ

อย่าลืมว่าปลาหมึกเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการเก็บรักษาอาหารทะเลเพราะไม่เช่นนั้นซากปลาหมึกพร้อมหนวดจะกลายเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียตามมาด้วยอาหารเป็นพิษ

วิธีการเลือกปลาหมึกให้ถูกต้อง?

ในการเลือกปลาหมึกที่เหมาะสมที่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะไม่ทำให้เกิดพิษในลำไส้ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

ซื้อปลาหมึกแช่แข็งเท่านั้น หากคุณเห็นสัญญาณของการแช่แข็งอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้มันเพราะนอกจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วผลิตภัณฑ์ยังสูญเสียลักษณะรสชาติไปแล้ว: ได้รับรสขมและมีโครงสร้างหลวม
คุณสามารถนำซากที่ไม่แช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณจับปลาหมึกจากตู้ปลาไปด้วย

คุณสามารถแยกแยะเนื้อปลาหมึกที่ดีจากการแช่แข็งซ้ำได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

ซากไม่ควรติดกัน
ฟิล์มที่หุ้มปลาหมึกเป็นสีชมพูน้ำตาลอ่อนหรือแม้กระทั่งสีม่วง - ไม่น่ากลัว แต่ถ้าสีกระจายไปที่เนื้อคุณไม่ควรซื้อซากดังกล่าว
เนื้อควรเป็นสีขาวและยืดหยุ่นคงรูปและไม่เลื้อยเป็นชั้น ๆ แต่ถ้าเนื้อปลาหมึกมีสีเหลืองหรือม่วงแสดงว่าละลายหรือเริ่มเสื่อมสภาพ

ให้ความสนใจกับพฤติกรรมของผู้ขายด้วยเช่นกัน: หากเขาปฏิเสธที่จะแยกจำนวนซากที่ต้องการออกจากถ่านทั้งหมดแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งอีกครั้งอย่างแน่นอน

ลดน้ำหนักหรือเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ?

การบริโภคเนื้อปลาหมึกจะส่งผลอย่างไร: น้ำหนักลดหรือเพิ่มกล้ามเนื้อ? ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งสองกระบวนการ เนื่องจากมีโปรตีนสูงอาหารทะเลจึงเหมาะสำหรับนักกีฬาที่มีน้ำหนักมากเป็นแหล่งของกรดอะมิโนสำหรับสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยผู้หญิงได้ดีในระหว่างการอบแห้ง

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรทราบว่าเนื้ออาหารทะเลไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายอิ่มน้ำด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ แต่ยังช่วยเร่งการเผาผลาญอีกด้วย

เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำปลาหมึกจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มักใช้ในอาหารแทนอาหารจานหลัก อาหารทะเลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่รุนแรงหรือในด้านโภชนาการดังกล่าวเป็นอาหารดิบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในขณะที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดร่างกายมักจะขาดวิตามินและแร่ธาตุและเนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งที่ดีของทั้งสองอย่าง

สำหรับอาหารดิบปลาหมึกเป็นอาหารจากสวรรค์ที่แท้จริงเนื่องจากไม่เหมือนกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ตัวแทนนี้สามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนใด ๆ ก็เพียงพอที่จะหมักอาหารทะเลในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) หลังจากนั้นสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผล

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในขณะที่ข้อห้ามมีเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้อาหารทะเลยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและความสามารถในการปรุงที่หลากหลาย ปลาหมึกเหมาะสำหรับโภชนาการของนักกีฬาช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อสำหรับผู้ชายและสำหรับผู้หญิง - เพื่อให้ได้หุ่นที่สมส่วนสิ่งสำคัญคืออย่าใช้หอยในทางที่ผิดและตรวจสอบความสดของมันเมื่อซื้อ