เมล็ดเจียดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมักมองหาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมล็ดเจียซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของในร้านทำให้เกิดข่าวลือและการตีความมากมาย จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะกับใครและใช้อย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุดโดยพิจารณาจากองค์ประกอบไม่ใช่การคาดเดา

คำอธิบายเมล็ดเจีย

ต้นเชียขาวในอเมริกาใต้เป็นญาติกับปราชญ์ของเรา เมล็ดของมันเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวแอซเท็กชาวอินเดียและปัจจุบันมีการใช้เป็นอาหารในเม็กซิโกสหรัฐอเมริกาออสเตรเลีย มีบริการเครื่องดื่มตามความต้องการ เมล็ดพืชจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบขนมหวานและบาร์

คุณค่าทางโภชนาการ (BJU) ของเจีย:

ดัชนีน้ำตาล (GI) ของเมล็ดเจียอยู่ในระดับต่ำ 30-35 หน่วย

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความสำคัญ:

1. มีไขมันสูงในเมล็ดพืช แต่ด้วยเหตุนี้อย่าเพิ่งรีบละทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที ไม่มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันเจีย แต่มีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่หายากในอาหารของเรา กรดไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเคมีภายในเซลล์
2. คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากแสดงด้วยเส้นใยอาหารซึ่งไม่ถูกดูดซึม ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและไม่เพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในกระแสเลือด
3. แร่ธาตุที่ซับซ้อน ธัญพืช 100 กรัมมีความต้องการฟอสฟอรัสและแมงกานีสในแต่ละวัน พืชให้โพแทสเซียมทองแดงสังกะสีแก่ร่างกาย แต่ปริมาณแคลเซียมสูงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เมล็ดมีปริมาณประมาณ 60% ของความต้องการรายวันของแร่ธาตุนี้
4. ไขมัน (K) และวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ (1,2,3) และกรดนิโคตินิก
5. ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชสูง (มากกว่า 450 กิโลแคลอรี)

ความจริงและตำนานเกี่ยวกับเมล็ดเจีย

Chia เป็นหนึ่งในอาหารที่มีการถกเถียงกันมากที่สุด เรียกว่าอาหารเสริมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับปลาแซลมอนผักโขมนม

บนอินเทอร์เน็ตเขาได้รับความมหัศจรรย์ (จากชาวแอซเท็ก) และคุณสมบัติทางยาจำนวนมหาศาล คำถามเชิงตรรกะคือเหตุใดเมล็ดพันธุ์มหัศจรรย์นี้จึงเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลังจากปี 1990 เมื่อพี่น้องตระกูลมิลล์เริ่มเพาะพันธุ์เจีย คำตอบนั้นง่ายมาก - เนื่องจากนักการตลาดเริ่มโปรโมตถั่วสู่ตลาด และพวกเขาไม่ได้ทำตามความเป็นจริงเสมอไป

ดาวน์โหลดตารางการเคลื่อนไหวทางการตลาดและข้อมูลจริงที่นี่เพื่อให้พร้อมเสมอและคุณสามารถแบ่งปันข้อมูลที่มีค่านี้กับเพื่อน ๆ

ประเภทของเมล็ดพืช

เมล็ดเจียมีสีแตกต่างกันไป บนชั้นวางมีเมล็ดสีดำเทาเข้มหรือสีขาวขนาดใหญ่กว่าเมล็ดงาดำเล็กน้อย รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำให้ดูเหมือนพืชตระกูลถั่ว

เมล็ดเจียดำ

เป็นสายพันธุ์นี้ที่ชาวแอซเท็กเพาะปลูกในไร่ของพวกเขา พวกเขาเพิ่มธัญพืชลงในเครื่องดื่ม พวกมันถูกกินก่อนการเดินป่าเป็นเวลานานหรือการออกแรงกาย พวกมันเป็นชนิดเดียวกับพืชที่มีเมล็ดสีขาว พวกเขาได้รับการปลูกฝังไม่เพียง แต่ในเม็กซิโก แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียและอื่น ๆ อีกด้วย

เมล็ดเจียสีขาว

เมล็ดพันธุ์แสงซึ่งได้รับการอบรมจากพี่น้องตระกูลมิลล์มีประโยชน์มากกว่าเล็กน้อย มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่แตกต่างจากคู่สีเข้มของพวกเขา

ประโยชน์ของเมล็ด

แม้จะมีคุณสมบัติมหัศจรรย์และความเป็นตำนานมากมาย แต่พืชก็ยังคงเป็นสถานที่ที่สมควรได้รับในคลังแสงของนักโภชนาการแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม

ประโยชน์ของเมล็ดเจียเกี่ยวข้องโดยตรงกับองค์ประกอบ:

1. แคลเซียม. ผลกระทบของแร่ธาตุนี้ต่อเนื้อเยื่อกระดูกกล้ามเนื้อ (รวมทั้งหัวใจ) แทบจะไม่สามารถประเมินได้ สตรีมีครรภ์เด็กนักกีฬาที่กำลังสร้างมวลกล้ามเนื้อและนักกีฬาที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนจำเป็นต้องได้รับแร่ธาตุนี้เพิ่มขึ้นในอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณแคลเซียมที่สูงในผลิตภัณฑ์จะเกี่ยวข้องแม้กระทั่งสำหรับผู้อดอาหาร (หมิ่นประมาทสตรีมีครรภ์ ฯลฯ )
2. โอเมก้า 3. การใช้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
3. โอเมก้า -6 กรดไขมันเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของไตฟื้นฟูผิวกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่
4. วิตามิน เมื่อใช้ร่วมกับ PUFA จะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่ฝึกกลางแจ้งตลอดทั้งปี วิตามินบีทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
5. เส้นใยอาหาร ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติควบคุมอุจจาระในกรณีที่มีอาการท้องผูก ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

อันตรายและข้อห้าม

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่การบริโภคพืชเป็นอาหารนำไปสู่ผลเสีย

อันตรายจากเมล็ดเจียสามารถปรากฏในรูปแบบของ:

• อาการแพ้
• ลักษณะหรือความแข็งแรงของอุจจาระหลวม (ท้องร่วง);
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

ข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้ธัญพืช:

• การไม่ยอมรับเจียหรืองาของแต่ละบุคคล
• อายุไม่เกิน 1 ปี
• กินยาแอสไพริน

แนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับ:

• การตั้งครรภ์;
• เลี้ยงลูกด้วยนม;
• หลักสูตรวิกฤตของความดันโลหิตสูง
• แนวโน้มที่จะท้องเสีย
• โรคระบบทางเดินอาหาร
• อายุไม่เกิน 3 ปี

คุณสมบัติของการใช้เมล็ดเจีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดเจียจะช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของนักกีฬาที่รับประทานอาหารมังสวิรัติในช่วงวัยเด็กและการควบคุมน้ำหนัก กลุ่มคนที่แตกต่างกันมีลักษณะการใช้งานของตนเอง

สำหรับเด็ก

เมล็ดไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและปลอมตัวได้ดีในธัญพืชสลัดขนมอบ เมื่อบดเมล็ดขาวแล้วจะหาได้ยากในจาน

ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดตั้งแต่อายุ 3 ปี ตั้งแต่อายุนี้การบริโภคต่อวันจะสูงถึง 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 7-10 กรัม) ควรพิจารณาการแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพก่อนหน้านี้สำหรับอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็กโรค celiac (ปราศจากกลูเตน)

เมื่อลดน้ำหนัก

ในวรรณคดีภาษารัสเซียขอแนะนำให้ใช้เจียเพื่อลดน้ำหนัก การเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และการขจัดน้ำส่วนเกินการรับประทานอาหารดังกล่าวจะนำไปสู่การลดน้ำหนัก

ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่านี้:

1. การบริโภคเมล็ดพืชต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ (14-20 กรัม) นั่นคือน้ำจะออกประมาณ 190 ก. ผลนี้เปรียบได้กับฤทธิ์ขับปัสสาวะที่อ่อนแอ
2. ปริมาณแคลอรี่ของเจียไม่อนุญาตให้เมล็ดพันธุ์เหล่านี้จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
3. ความอยากอาหารลดลงหลังจากรับประทานเมล็ดเป็นอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง)
4. การล้างลำไส้เกิดขึ้นเมื่อคุณเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืชใด ๆ

คุณสมบัติทั้งหมดนี้อนุญาตให้ใช้เมล็ด:

• ในขั้นตอนแรกของการทำความสะอาดลำไส้
• ในปริมาณที่ จำกัด - เป็นอาหารเสริมและไม่ได้เป็นพื้นฐานของอาหาร
• รวมทั้งในมื้อเย็น - เพื่อลดความอยากอาหารและลดการกินมากเกินไปในเวลากลางคืน
• ในอาหารใด ๆ เพราะ รสชาติของเมล็ดมีความเป็นกลางอย่างแน่นอน (สูตรขนมเจียเลือกตามอาหาร)
• ไม่มีภาพลวงตาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพ

ในระหว่างตั้งครรภ์

ระยะเวลาในการมีบุตรสำหรับสตรีเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้เจีย แนะนำให้ใช้เป็นครั้งแรกในเวลาอื่นจะดีกว่าเนื่องจากการใช้อาจทำให้อุจจาระเปลี่ยนแปลงอาการแพ้ความดันโลหิตเปลี่ยนแปลง

ผู้หญิงควรพิจารณาใช้เจียในระหว่างตั้งครรภ์:

• ผู้ที่รับประทานธัญพืชเหล่านี้ไปแล้วก่อนหน้านี้
• ผู้หญิงมังสวิรัติ
• มีอาการท้องผูกและบวม
• กับการขาดแคลเซียม

ในกรณีอื่น ๆ คุณควรปฏิบัติตามอาหารที่ถูกต้องเป็นนิสัย

ด้วยโรคเบาหวาน

เจียมี GI ต่ำ เมล็ดจะค่อยๆอิ่มตัวในเลือดด้วยกลูโคสจำนวนเล็กน้อยซึ่งช่วยให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในกระบวนการย่อยอาหารเนื้อหาของเมล็ดจะกลายเป็นสารหนืดที่ทำให้การย่อยอาหารที่กินช้าลง สิ่งนี้จะช่วยลด GI ของอาหารที่เพิ่ม Chia ลงเล็กน้อย

เมล็ดเจียไม่ได้รักษาโรคเบาหวาน พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่มีการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดผิดปกติ

สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหาร

สำหรับโรคของระบบย่อยอาหารไม่แนะนำให้เพิ่มเส้นใยหยาบซึ่งมีอยู่ในเปลือกของเมล็ดเจีย สิ่งนี้เต็มไปด้วยการกำเริบของการอักเสบความเจ็บปวดเพิ่มขึ้นเลือดออก (ด้วยกระบวนการกัดกร่อน)

เมล็ดเจียทำงานได้ดีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับอาการท้องผูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกิดจากการทำงานของมอเตอร์ลดลงอย่างรวดเร็ว (ในระหว่างการบาดเจ็บการผ่าตัด ฯลฯ ) หรืออุณหภูมิของร่างกายหรือสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มขึ้น

เคล็ดลับการบริโภคเมล็ดเจียอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้ผลที่เป็นประโยชน์สูงสุดจำเป็นต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม: แครอทรวมกับฐานน้ำมันผลิตภัณฑ์จากนมพยายามหมักและใช้ในรูปแบบของชีสกระท่อมชีส ฯลฯ

เมล็ดเจียไม่มีข้อห้ามในการปรุงอาหารที่เข้มงวด พวกเขากินดิบเพิ่มในอาหารที่ปรุงสุก ฯลฯ พวกเขาไม่มีสารที่ถูกทำลายโดยความร้อน

เมล็ดเจียถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาแน่น ควรบดเมล็ดในเครื่องบดกาแฟหรือปูนเพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น การเจียรไม่จำเป็นเมื่อทำให้เปลือกแข็งอ่อนลงในระหว่างการอบร้อนแช่นานกว่า 5 ชั่วโมงหรือการงอก

สรุป

เมล็ดเจียเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินธาตุ (แคลเซียม) โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 PUFAs แม้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะเกินจริงอย่างมากในสิ่งพิมพ์ภาษารัสเซีย แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับแฟลกซ์วอลนัทงา ฯลฯ ได้สำเร็จ

พืชจะกลายเป็นตัวช่วยที่แท้จริงในอาหารมังสวิรัติเป็นแหล่งแคลเซียมจากพืชและโอเมก้า 3 PUFAs เจียเสริมสร้างลำไส้ทำให้อุจจาระบ่อยขึ้นลดความอยากอาหารและขจัดน้ำส่วนเกิน สามารถแนะนำพืชสำหรับการลดน้ำหนักในระยะแรก

การบริโภคเมล็ดพืชทุกวันไม่สูง (มากถึง 20 กรัมต่อวัน) ทำให้พืชเป็นอาหารเสริมมากกว่าอาหารหลักที่แข่งขันกับปลาแซลมอนและผลิตภัณฑ์จากนม