ถั่วพิสตาชิโอ - องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว

พืชที่ชอบแสงจากเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนจัดอยู่ในประเภทของ Evergreens ผลของต้นพิสตาชิโอถูกนำมาใช้เป็นอาหารได้อย่างประสบความสำเร็จมานานกว่า 2,000 ปี พวกเขาพบการประยุกต์ใช้ในด้านความงามและการแพทย์ ในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติอื่น ๆ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วกินเป็นส่วนหนึ่งของขนมหวานเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในสลัดของว่างอาหารจานร้อนส่วนใหญ่ในรูปแบบบด

คุณค่าทางโภชนาการ (BZHU) ของถั่วพิสตาชิโอ:

* ปริมาณแคลอรี่ของถั่วพิสตาชิโอขึ้นอยู่กับความหลากหลายวิธีการเก็บรักษาและการเตรียม ถั่วดิบมีค่าพลังงานขั้นต่ำ ผลไม้ทอดมีไขมันมากกว่าดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงสูงสุด

ถั่วพิสตาชิโอมีวิตามินและแร่ธาตุ ในแง่ของปริมาณแคลเซียมพวกเขาเป็นผู้นำในถั่ว พวกเขาสามารถแข่งขันกับสายพันธุ์อื่น ๆ ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม แต่องค์ประกอบวิตามินของผลไม้นั้นด้อยกว่าวอลนัทและอัลมอนด์ เปรียบเทียบองค์ประกอบของถั่วตามปริมาณแร่ธาตุและวิตามินที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง

ถั่วพิสตาชิโอมีคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" จำนวนเล็กน้อย ดังนั้นดัชนีน้ำตาล (GI) ของถั่วจึงมีขนาดเล็กเพียง 15 หน่วย ระดับนี้อนุญาตให้ใช้ผลไม้สำหรับผู้ที่มีความทนทานต่อกลูโคสบกพร่องเบาหวาน เมื่อนับแคลอรี่คุณต้องพิจารณา GI หากคุณลดค่าพลังงานโดยแทนที่ถั่วพิสตาชิโอด้วยเกาลัดปริมาณแคลอรี่จะลดลงและ GI จะเพิ่มขึ้น เปรียบเทียบระดับ GI และค่าพลังงานของถั่วและเมล็ดพืชด้านล่างในภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอ

หากคุณรับประทานถั่วพิสตาชิโอเป็นประจำประโยชน์ของมันจะอยู่ที่ผลของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่รวมอยู่ในถั่ว แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายกว่าเมื่อเทียบกับวอลนัทและเฮเซลนัท แต่ก็มีผลดีต่อร่างกายของทั้งนักกีฬาและคนธรรมดา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอ:

1. โทโคฟีรอล (E) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไม่เพียง แต่ฟื้นฟูผิว แต่ยังรวมถึงร่างกายในระดับเซลล์ด้วย ผลประโยชน์สามารถเห็นได้ในการปรับปรุงโครงสร้างของเล็บและเส้นผมและลดความดันโลหิต
2. กรดโฟลิก (B9) ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติป้องกันความผิดปกติของพัฒนาการ (โดยเฉพาะในช่วงแรกของการตั้งครรภ์) เพิ่มความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือด
3. ไพริดอกซิ (B6) มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่มีภาระทางปัญญาสูง (หมากรุกการปรับทิศทาง) นำไปสู่การฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อสมอง มีผลต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
4. กรดแพนโทธีนิก (B5) มีผลต่อน้ำหนักของนักกีฬา วิตามินนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในกีฬาที่ต้องใช้น้ำหนัก (ชกมวยยิมนาสติกสเก็ตลีลาขี่ม้า)
5. ไรโบฟลาวิน (B2). ปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนังเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงพักฟื้นจากอาการบาดเจ็บ
6. ไทอามีน (B1) ควบคุมกระบวนการของเซลล์ เพิ่มความต้านทานของเยื่อหุ้มเซลล์ต่อความเสียหาย ทำให้การนำกระแสประสาทเป็นปกติ
7. กรดนิโคตินิก (RR) ปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ทำให้พื้นหลังทางอารมณ์ของนักกีฬาคงที่ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ

องค์ประกอบของแร่ธาตุยังกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว ผลไม้ที่อุดมด้วยแคลเซียมช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและปรับปรุงโครงสร้างกระดูก เสริมสร้างโครงกระดูกและเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อรวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจ และโพแทสเซียมในผลไม้ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ

คุณสมบัติของการใช้ถั่วพิสตาชิโอ

ส่วนใหญ่ถั่วพิสตาชิโอมักใช้เป็นอาหารจานเดียว ถั่วได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพในตอนเช้า ปริมาณแคลอรี่สูงของผลไม้ไม่อนุญาตให้รับประทานในตอนเย็น ค่าเผื่อรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 10-15 ถั่ว

ถั่วดิบหรือแห้งตามธรรมชาติที่ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม (เกลือช็อกโกแลต ฯลฯ ) เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาลถือเป็นการผสมผสานที่ดีกับถั่วพิสตาชิโอ แอปเปิ้ลนึ่งลูกแพร์ลูกพลัมเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับถั่วแม้ในขณะที่แห้ง (ขนมหวาน)

สำหรับเด็ก

ประสิทธิภาพของถั่วสำหรับผู้ชายและผู้หญิงนั้นแตกต่างจากประโยชน์ที่พวกเขานำมาสู่เด็ก การรับประทานถั่วพิสตาชิโอโดยนักกีฬาอายุน้อยจะส่งผลดีต่อพัฒนาการที่เหมาะสม การบริโภคถั่ว 5-7 เม็ดต่อวันก็เพียงพอที่จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุประมาณหนึ่งในสี่ของการบริโภคต่อวันที่รวมอยู่ในผลไม้

เพื่อลดอาการแพ้ขอแนะนำให้แนะนำถั่วพิสตาชิโอในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างการเจริญเติบโตและการพัฒนาเนื้อเยื่ออย่างเข้มข้นนั่นคือในวัยเด็กและวัยรุ่น

สำหรับผู้ชาย

ถั่วพิสตาชิโอเป็นระเบิดแคลอรี่ที่มีวิตามินและแร่ธาตุ ผลกระทบต่อร่างกายของผู้ชายนั้นโดดเด่นด้วยผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับผลดีต่อระบบสืบพันธุ์

พวกเขาแสดงออก:

• เพิ่มความแรง
• เพิ่มความใคร่;
• ปรับปรุงคุณภาพของอสุจิ

สำหรับผู้หญิง

สารที่มีอยู่ในผลไม้มีความเกี่ยวข้องกับผู้หญิงโดยเฉพาะ มีผลต่อการฟื้นตัวของร่างกายหลาย ๆ ด้านพร้อมกัน:

1. ปรับปรุงโครงสร้างของผิวอย่างมีนัยสำคัญ น้ำมันพิสตาชิโอเป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในด้านความงาม มันถูกเพิ่มลงในครีมมาสก์โลชั่นการบีบอัด ฯลฯ การใช้น้ำมันเป็นประจำส่งผลในการต่อต้านริ้วรอยอย่างมีนัยสำคัญทำให้ผมและเล็บแข็งแรง
2. ในระหว่างตั้งครรภ์ถั่วพิสตาชิโอจะทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็นสำหรับทารกซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาที่เหมาะสม
3. สารและแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูงจะทำให้ช่วงวัยหมดประจำเดือนอ่อนลง

เมื่อให้นมบุตร

หลังคลอดบุตรถั่วจะกระตุ้นการสร้างน้ำนมของมารดา พวกเขาไม่เพียงเพิ่มปริมาตรของเหลว ถั่วปรับปรุงคุณสมบัติของนม: เพิ่มปริมาณไขมันความอิ่มตัวของสารชีวภาพแร่ธาตุ

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่จะได้รับแคลเซียมในปริมาณสูง ในเวลาเดียวกันไม่มีการพร่องของโลหะนี้ในร่างกายของแม่

อันตรายของถั่วพิสตาชิโอและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ถั่วพิสตาชิโออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ถึงแม้จะใช้ก็ยังมีปฏิกิริยาข้างเคียง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินถั่วพิสตาชิโอ:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อกินมากเกินไป
• อาหารไม่ย่อย (เมื่อกินมากเกินไป)

อันตรายที่ใหญ่หลวงที่สุดไม่ได้เกิดจากถั่วพิสตาชิโอเอง แต่เกิดจากการใช้ผิดวิธี ตัวอย่างเช่นพวกเขากินเป็นส่วนหนึ่งของคุกกี้หรือเค้กชนิดร่วน ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของถั่วพิสตาชิโอจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรต่างๆสำหรับอาหารพิสตาชิโอซึ่งผสมกับน้ำมันพื้นฐาน ที่ดีที่สุดคือไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพ ควรให้ความสำคัญกับถั่วดิบผสมกับผลไม้

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาถั่วให้แช่ในน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง ผลที่ได้คือผลไม้ที่มีปริมาณ NaCl สูง การรับประทานอาหารเหล่านี้ทำให้เกิดการกักเก็บน้ำในร่างกายอาการบวมน้ำเพิ่มการทำงานของไตและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ด้วยการใช้ถั่วดังกล่าวอย่างไม่มีการควบคุมจะสังเกตเห็นความผิดปกติของการเผาผลาญ หากมีเฉพาะผลไม้ที่มีรสเค็มให้รับประทานก็ต้องแช่ก่อนใช้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำและซับให้แห้ง

ข้อห้ามในการใช้ถั่วพิสตาชิโอ:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคอ้วน (ในกรณีนี้จำเป็นต้องรวมกับอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและลดปริมาณการบริโภคต่อวัน)
• โรคไต (สำหรับถั่วเค็ม);
• เพิ่มความดันโลหิต (สำหรับถั่วพิสตาชิโอเค็ม)

คุณสมบัติของการเลือกและการเก็บรักษาถั่ว

ถั่วพิสตาชิโออาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของนักกีฬาหากเลือกถั่วผิด

ควรได้รับการตั้งค่า:

• ถั่วที่มีเปลือกเปิด - สุกเต็มที่และมีคุณสมบัติตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้
• ถั่วพิสตาชิโอที่มีสีเคอร์เนลสีเขียว - ยิ่งมีสีของถั่วมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น
• ปราศจากเชื้อราความชื้นหรือปัญหาการจัดเก็บอื่น ๆ
• ปราศจากเกลือ: เครื่องหมายนี้ไม่เพียง แต่สามารถมองเห็นได้ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใสเท่านั้น แต่ต้องได้รับการตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนฉลาก

ถั่วพิสตาชิโอมีความไวต่ออุณหภูมิความชื้นแสงแดดมาก พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด เครื่องแก้วที่มีฝาปิดแน่นเหมาะสำหรับเก็บถั่ว ระบอบอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอายุการเก็บรักษาของถั่วอย่างมาก:

• ที่อุณหภูมิห้องถั่วจะคงรสชาติที่น่าพอใจไว้ประมาณ 3-4 * สัปดาห์
• ในตู้เย็นระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 3 - 6 * เดือน
• เมื่อถั่วพิสตาชิโออยู่ในช่องแช่แข็งจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 6-12 * เดือน

* อายุการเก็บรักษาที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเกิดจากสถานะเริ่มต้นที่แตกต่างกันของถั่ว

บันทึก! ถั่วพิสตาชิโอเค็มจะเก็บได้ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง แต่จะเน่าเสียเร็วกว่าในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ถั่วพิสตาชิโอในเปลือกจะเหม็นหืนช้ากว่า แกนกลางของพวกมันยังคงสมบูรณ์ การเข้าถึงออกซิเจนของกรดไขมันมี จำกัด

สรุป

ถั่วพิสตาชิโอเป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย พวกเขามีสารและแร่ธาตุที่ใช้งานทางชีวภาพจำนวนมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้คนในเพศและวัยที่แตกต่างกัน พวกเขามีองค์ประกอบที่ด้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับวอลนัทและเฮเซลนัท แต่แทนที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วบราซิลได้อย่างสมบูรณ์แบบ การบริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือถั่ว 15 เม็ดสำหรับเด็ก 5-7

คุณจำเป็นต้องซื้อถั่วจืดเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นในตู้เย็น

ดูวิดีโอ: 26 SIMPLE BUT FUN DIY IDEAS (พฤศจิกายน 2024).